Hera ja kaseiini
Meidän ruokavalio sisältää monia erilaisia komponentteja, jotka voidaan jakaa eri luokkiin. Eri komponentit ovat erilaiset ravitsemukselliset arvot, ja kehon vaatii niitä vaihtelevissa määrissä. Saamme nämä komponentit erilaisista elintarvikkeista, joita syömme; jotkut näistä elintarvikkeista ovat korkeita ravitsemuksellisia arvoja, kun taas jotkut niistä ovat vähäisiä. Samalla tavalla jotkut elintarvikkeet, joita käytämme, ovat enemmän tietyn osan, kun taas jotkut ovat vähemmän samanlaisia. Jakaumme ruokaa erinä rasva-, hiilihydraatti-, proteiini-, vitamiini-, mineraali- ja niin edelleen. Kaikilla näillä on vaihtelevia vaatimuksia, ja jotkut ihmiset tarvitsevat enemmän kuin muita. Silti on olemassa joitakin, jotka vaativat liikaa tiettyä osaa; johtuen puutteesta tai muusta tarpeesta ja siksi ottaa lisäravinteita. Tässä artikkelissa keskustelemme kahdesta sellaisesta komponentista, jotka ovat osa ruokavaliomme ilman, että me todella tiedämme niistä. Nämä ovat kaseiinia ja herjaa, jotka ovat elimelle erittäin tärkeitä ja joilla on suuri ravitsemuksellinen sisältö.
Hera, joka tunnetaan myös maidon permeaattina tai maitoseerumina, viittaa tosiasiallisesti nesteeseen, joka jää jäljelle sen jälkeen, kun maito on juoksutettu ja kiristetty. Kun kaseiinia tai juustoa valmistetaan, hera saadaan sivutuotteena. On olemassa erilaisia heraa; makea hera ja happohera ovat yleisimpiä. Sivutuotteena saadaan makea hera, kun juotteen kovaa juustoa valmistetaan. Tähän sisältyy cheddar, sveitsiläinen juusto jne. Happamassa herassa (tunnetaan myös nimellä hapankasvo) on myös sivutuote, mutta erilaisten happotyyppien valmistusprosessi. Huomaa, että nämä hapotyypit ovat maitotuotteita, mukaan lukien kudottu jogurtti, tuorejuusto jne. Sen sijaan kaseiini on termi, jota käytetään sellaisten fosfoproteiinien perheeseen, jotka ovat yhteydessä toisiinsa ja sisältävät aS1, aS2, β, κ. Näitä proteiineja tavallisesti löytyy nisäkäsmaidosta eli nisäkkäiden tuottamasta maidosta. Ne muodostavat noin 80 prosenttia lehmistä saadusta maidosta ja jossain määrin 20-45 prosenttia ihmisen maidosta. Kaseiinin käyttö on monia; sitä käytetään valmistettaessa juustoa, elintarvikelisäaineena sidontana turvallisuuden otteluille jne. Se on korkea ravitsemuksellinen sisältö, koska siinä on aminohappoja, hiilihydraatteja ja kaksi erittäin tärkeätä epäorgaanista ainetta, kalsiumia ja fosforia. Huomaa, että yksi kaseiinin ja heran välisistä yhtäläisyyksistä on niiden liittäminen maitoon.
Kaseiini on erittäin tärkeä tuote, ja sitä tuotetaan tavallisesti suurina määrinä. Hera puolestaan tuotetaan sivutuotteena, kun kaseiinia tai juustoa valmistetaan. Viime aikoina heran käyttö ja merkitys ovat kuitenkin monien tuntemattomia, ja useat ihmisryhmät vaativat sitä. Sekä kaseiinia että heraa ovat suuret kysynnät kehonrakentajilta, jotka käyttävät lisäravinteita lihaksen kasvun tukemiseksi.
Hera erittäin tärkeä vaikutus ruumiiseen on se, että hera stimuloi proteiinisynteesiä. Se hajoaa nopeasti, mikä tarkoittaa, että se aiheuttaa suuren määrän plasman aminohappoja. Proteiinin hajoamista ei ole tapahtunut, mutta proteiinisynteesiä nopeutetaan. Hera on korkea leusiinipitoisuus, joka on voimakas aminohappo ja stimuloi proteiinin muodostumista kehossa. Kaseiini ei kuitenkaan stimuloi proteiinin synteesiä, mutta tosiasiassa se varmistaa positiivisen proteiinitasapainon. Se on runsain proteiini, joka löytyy maidosta, joka maidossa jalostuu denaturoitu tai häiriintynyt lämmön tai hapon vuoksi. Gelatiiniset tulokset ja tämä merkitsee kaseiinin hitaamman ruoansulatuksen.
Yhteenveto pisteissä ilmaistuista eroista
