Majoneesi ja salaattikastiketta
Majoneesi vs. salaattikastiketta
Majoneesi on öljyn, munankeltuaisen, etikan tai sitruunamehun seos, joka voidaan yhdistää muiden ainesosien kuten mausteiden ja yrttien kanssa. Leipidiä emulgoidaan munankeltuaisella ja se voi olla joko paksua tai ohutta tekstuuria. Se valmistetaan hitaasti sekoittamalla öljyä ja munankeltuaista käyttämällä vatkainta tai haarukkaa tai sähköistä sekoitinta. Prosessi on hidas ja se on tehtävä huolellisesti oikean johdonmukaisuuden saavuttamiseksi. Sinappi voidaan lisätä seokseen emulgoida sitä. Se on peräisin Espanjasta ja tunnettiin nimellä Salsa Mahonesa, ja se tunnettiin nimellä majoneesi, kun se oli matkalla Ranskaan. Sieltä se tuli tunnetuksi Englannissa ja muualla maailmassa. Nykyään sitä käytetään upotettaessa tai pohjana kastikkeille ja salaattikastikkeille, kuten:
Fry kastike, joka on seos majoneesia, ketchupia, Tabasco-kastiketta, mausteita ja soijakastiketta. Marie Rose-kastike, joka on seos majoneesia, tomaattikastiketta, kermaa ja konjakkia. Ranch-kastike, joka on seos majoneesia, kirnupiimää tai smetanaa, vihreitä sipulia ja mausteita. Rouille, joka on seos majoneesia, sahramia, punasipulia ja paprikaa. Salsa golf, joka on seos majoneesia, ketchupia, punasipulia tai oregaania. Kastike remoulade, joka on seos majoneesia, sinappi, kurkut, kaprikset, persiljaa ja sardellia. Tartarin kastike, joka on majoneesin ja suolakurkkien seos. Thousand Island dressing, joka on seos majoneesia, tomaattikastiketta, chilikastiketta, suolakurkkua, yrttejä ja mausteita sekä muna.
Thousand Island dressing on eräänlainen salaattikastike, jota käytetään saladien makuisuuden parantamiseen. Salaattikastikkeessa käytetään monia ainesosia, ja yksi yleisimmin käytetyistä ainesosista on majoneesi. Saladikastikkeet voivat olla paksuja tai ohutta riippuen käytetyistä ainesosista. Majoneesiin lisäksi yrttejä ja mausteita voidaan käyttää yhdessä marinoitujen vihannesten, pähkinöiden, hedelmien, öljyn, etikan, sokerin, chilien ja muiden mausteiden kanssa. Niitä käytetään sipuleina vihanneksia ja siruja tai voileipiä täytteinä. Saladikastikkeita voidaan pitää tuoreina asettamalla se jääkaappiin jäähtymään. Sen lisäksi, että sitä käytetään salaattikastikkeena, majoneesia käytetään myös sandwich-levitteenä. Masennuksen aikana useimmilla ihmisillä ei ole varaa ostaa majoneesia, joten he kehittävät salaattikastikkeen leviämisen, joka on tehty majoneesista, mutta jolla on enemmän sokeria, etikkaa ja vettä, jossa on vähemmän munankeltuaista halvempia voileipiä. Se on makeampi ja tangier kuin majoneesi. Yhteenveto:
1. Majoneesi on seos munankeltuainen, öljy ja etikka, kun taas salaattikastike on seos majoneesia ja useita muita ainesosia. 2. Majoneesia käytetään voileipälevynä ja pohjana salaattikastikkeissa, kun taas salaattikastiketta käytetään salaattien makua parantamiseen. 3. Majoneesia ja salaattikastikkeita voidaan käyttää vihanneksia ja siruja varten, mutta salaattikastikkeet sisältävät enemmän ainesosia kuin majoneesia.
