Gum Liitä ja Fondant
On olemassa monia turvallisia syödä savi tekniikoita, joita käytetään nykyään. Paitsi pastillage ja marsipaani, kaksi muuta savi menetelmät ovat suosittuja bakteerien ja kakku suunnittelijoiden keskuudessa. Nämä ovat purukumipastaa ja fondantti savea menetelmiä. Vaikka ne ovat enemmän tai vähemmän samanlaisia ja toisiinsa nähden, niissä on omat keskeiset erot.
Gum-tahna yksinkertaisesti lisää tai yhdistää pastillage ja tragacanth. Monet tosiasiallisesti väittävät, että on helppo valmistaa kumin tahnaa, mutta on vaikea saada tragantti-ainesosaa. Se auttaa tekemään tahna muokattavaksi sen alkuvaiheissa. Tämä antaa myös sinulle enemmän aikaa manipuloida suunnittelua ennen kuin se todella alkaa jähmettyä. Tämä materiaali kuivuu kuitenkin voimakkaammin kuin fondantti kuivuu. Tämän takia kumipastaa käytetään usein tekemään erittäin monimutkaisia kakku-lisävarusteita tyylikkäisiin kakku-malleihin. Kukkakukkien, lehtien ja muiden koristeiden tekeminen on helppoa käyttämällä purukumia, koska se pitää hyvin muotoa. Lisäksi purukumien taikina on joustava ja kirkkaus. Tämän ominaisuuden ansiosta se voidaan rullata ohutlevyihin tai malleja erilaisiin visuaalisiin esityksiin.
Aavistuksen ja pehmeyden suhteen mikään muu syötävä savi tekniikka ei ole lähelle fondanttia. Tämä syötävä savi mahdollistaa sen, että muotoilu säilyttää muodonsa turvallisesti, mutta ei siinä määrin, että se on liian kova. Ei ole mitään erehdystä, fondantti kovettuu kuin purukumi, mutta vain siinä määrin kuin savipohjainen sakeus. Kaiken kaikkiaan fondantit pysyvät muokattavina tai taipuisina kauemmin kuin kumipasta.
Sileyden ja houkuttelevan sakeuden ansiosta fondanteja käytetään myös peittämään erityisesti suunniteltuja kakkuja lähes kaikissa tilanteissa. Se myös ottaa värit täydellisesti, koska sen loistava valkoinen näyttää.
Kuten kumipastaa, fondanteja voidaan hyödyntää myös kakku- kukkien ja muiden tarvikkeiden valmistuksessa. Mutta ne ovat hauraampia, vähemmän tukevia ja jopa hämmästyneitä kuin kumimassat. Jauhepastin tekemisen aikaansaamiseksi fondanteja voidaan sekoittaa hieman purukumipastaa sekoittamalla seos varovasti. Tämä luonnollisesti parantaa materiaalin kovuutta ja tekee sen sopivammaksi kakun lisävarusteille.
Käytöllä on havaittu, että useammat kakkuvalmistajat käyttävät kumimaitoa tekemään pienempiä kakku-asetelmia ja lisävarusteita, ja he käyttävät fondanttia suuremmille koristekuvioille, jotka pääosin syövät. On myös hyvä huomata, että fondantti on tavallisimmin monien leivonnaisten, erityisesti karkkituotteiden keskellä.
Yhteenveto: 1.Gum-liima kuivuu voimakkaasti, kun taas fondantti kuivuu vähemmän jäykästi (vähemmän kovia). 2.Fondant on maukasta ja pehmeämpää kuin kumipastaa. 3.Fondantia käytetään yleisesti kakkujen peittämiseen, kun taas kumipastaa käytetään usein kakunkoristelujen valmistuksessa. 4.Gum-tahnaa käytetään pienempien ja monimutkaisempien koristeiden tekemiseen, kun taas fondanttia käytetään suurempien tai suurempien kakku-lisävarusteiden valmistukseen.
