Sushi ja sashimi
Englanniksi sashimia käytetään usein kuvaamattomien kalatuotteiden kuvaamiseen. Alkuperäinen japanilainen herkku koostuu periaatteessa eri lajeista, jotka on kastettu wasabi- ja soijakastikkeen seokseen, joka on leikattu ohuiksi paloiksi ja jota sitten käytetään raakana. Toisaalta sushi tarkoittaa lähinnä etikka-riisiä, johon on lisätty lukemattomia lisämateriaaleja, joista suosituimpia ovat raikas kala.
Sashimi on usein aitoa japanilaista ateriaa, vaikka se voi olla osa pääruokaa, jota tarjoillaan riisin ja Miso-keiton kanssa kahteen eri ruokaan. Japanissa on vahva usko siihen, että sashimia, jota pidetään Japanin keittiön hienoimpia valmisteita, on annettava ennen voimakkaampien makujen tarjoamista. Culinary, Sashimi hyvin tehokkaasti emuloi japanilaisessa kulttuurissa subtletyyden arvostusta. Tärkein ainesosa, tyypillisesti viipaloidut merenelävät, on kääritty yli valkoinen retiisi (daikon), joka on kaadettu pitkiksi, ohuiksi lankoiksi. Jokainen viipale kala-aineista tarjoillaan shisho-lehtiä. Sashimin tärkein ainesosa ei välttämättä ole raakakala - se voi olla myös kalmari, katkarapu tai mustekala. Koska sen purtava luonto, joskus mustekalaa tarjoillaan kypsennetty eikä raaka. Jotkut melko harvinaiset sashimi-valmisteet sisältävät sashimia, joka koostuu tavaroista, kuten bean curd skin, kana ja jopa raaka hevonen lihaa.
Sushin perinteinen muoto koostui riisistä ja fermentoiduista kaloista, jotka säilöttiin suolaa käyttäen. Tämä prosessi ulottuu Kaakkois-Aasiaan, jossa tämä valmiste on edelleen suosittu päivämäärään saakka. Moderni sushilla on vähän näköjään vanhempi. Sitä pidetään ensimmäisten pikaruokien joukossa. Toisin kuin sashimi, sushilla tiedetään olevan olemassa eri muotoja; tämä ero on seurausta erilaisten mausteiden, ainesosien ja täyteaineiden käytöstä eri tavoin, jolloin syntyy erilaisia ruokia. Sushin eri muodot ovat Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, lounas sushi jne. Sushin suosittu muoto (western sushi) koostuu erilaisista täytteistä täytetyistä riisitelineistä, joita tarjoillaan eri kastikkeilla.
Koska raaka-äyriäiset ovat osa molempia valmisteita, molemmilla herkkuilla on yhteisiä terveysriskejä. Raakakalaa makeasta vedestä pidetään yleensä vaarallisena loisten uhkan vuoksi. Lohia, kuten lohta, ei syödä suoraan vedestä, koska niillä on taipumus kuljettaa pyöreät lammasvaurioita, jotka voivat olla vaarallisia ihmisille. Tietyt sushin muodot voivat johtaa vakavaan myrkytykseen, jos sitä ei ole tehty asianmukaisesti. Yksi tapa välttää tämä on jäädyttää mereneläviä alin nolla lämpötiloissa tappaa loisia.
Jätä kommenttisi tästä aiheesta alla.
