Sokeri ja makeutusaine
Sokeri on termi, jolla helposti metaboloituvat hiilihydraatit ovat tunnettuja. Erilaisia sokereita kutsutaan sakkaroosiksi tai saharoosiksi (kotitalouksien sokeriksi), laktoosiin (maitosokeri), fruktoosiin (hedelmä sokeri), maltoosiin (mallasokeri) ja glukoosiin (dekstroosi). Sokeri on syötävä kiteinen aine, joka on peräisin sokerijuurikkaasta tai sokerijuurikkaasta. Makeutusaineet ovat lisäaineita, jotka sisällytetään elintarvikkeisiin makeuden lisäämiseksi. Itse asiassa makeutusaineet voivat olla luonnollisia tai keinotekoisia ja niitä käytetään sokerin korvikkeena. Sokeri on tärkein ainesosa karkeissa ja kun se kulutetaan liikaa, se voi johtaa lihavuuteen, hampaiden rappeutumiseen ja diabetekseen. Makeutusaineet ovat ainesosia, joita akkreditointilaudat ja valtiot eivät yleensä hyväksy.
Euroopan unioni hyväksyy makeutusaineet, kuten asesulfaami K, syklamaatti, aspartaami, taumatiini, sakariini ja neohesperidiini. Näitä käytetään pöydän makeutusaineina, ja niissä ei yleensä ole kaloreita. Sokerilla tai sen korvikkeilla ei kuitenkaan ole sivuvaikutuksia. Sokerin korvikkeet tunnetaan myös polyoleina. Kiinteissä makeutusaineissa ei ole lainkaan kalorisisältöä. Makeutusaineilla ei ole kaloreita, ja sokereilla on läsnä noin 2,4 kilon kaloria. Makeutusaineet ovat usein myös makeita kuin sokeri tai sokerin korvikkeet. Yleensä polyolit eivät ole niin makeita kuin tavallinen sokeri; makeutusaineet ovat voimakkaasti makeutettuja ja joskus jopa 450 kertaa sokeria.
Makeutusaineet eivät ole hyviä hampaillesi, koska ne vastustavat happoa muodostavia bakteereja suun sisällä, mikä hylkää ne ravintoaineina. On olemassa tiettyjä "ystävällisiä" makeutusaineita, jotka makeuttavat ruokaa ja huolehtivat samalla hammaslääkärisi hyvinvoinnista. Sokerilla on myös sen mahdolliset haitat, joista yksi on sen laksatiivinen vaikutus, joka tarkoittaa sitä, että sitä ei tule kuluttaa liikaa. Jos sinulla on diabeteksen diagnosointi, sinun täytyy leikata sokerin saanti, vaikka sokeri itsessään ei aiheuta diabetesta. Vaikka lääkäri saattaa pyytää sinua vähentämään sokeria, keinotekoiset makeutusaineet voivat auttaa, koska ne ovat vähäisiä kaloreita.
Yhteenveto
1. Sokeri viittaa helposti metaboloituun hiilihydraattiin; makeutusaine on lisäaine, joka lisätään elintarvikkeisiin makeutusaineena 2. Sokeri ei kaikissa muodoissaan vaadi todentamista; makeutusaineet on akkreditointielimen tai EU: n hyväksyttävä 3. Sokeri on kalori, mutta makeutusaineet voivat olla kaloreita tai ei-kaloreita 4. Intensiivisiä makeutusaineita valmistetaan synteettisellä menetelmällä ja ne tarjoavat vähän tai ei lainkaan energiaa; sokeri-aineet poistavat tärkeät mineraalit ruokavaliosta
