Glykogeenit ja tärkkelys

Glikogeeni vs. tärkkelys

Elimistöömme tarvitsevat energiaa pitämään meidät menossa. Jos meillä ei ole energiaa, tuntuu heikolta ja elimemme eivät pysty toimimaan oikein. Ilman sitä emme pysty siirtymään ja tekemään jopa kaikkein yksinkertaisimpia asioita, kuten kävellä tai syödä. Jotta voimme seurata elimistöömme energiaa, meidän on saatava huomattava määrä sokeria tai glukoosia, joka on solujen energialähde.

Glukoosi tai sokeri voidaan hankkia tärkkelyksestä. Saamme tärkkelystä sekä kasveista että eläimistä. Kehomme elimet kuten maksa, mahalaukku ja lihakset ovat luonnollisesti kykeneviä tuottamaan eläimen tärkkelysglykogeeniä, mutta saamme suurimman osan sokerimme tärkkelyksestä, jota tuottavat kasvit, kuten peruna, vehnä ja riisi.

Kun me käytämme tärkkelystä, kehomme käsitellään hiilihydraateiksi, jotka koostuvat hiili-, vety- ja happimolekyyleistä. Hiilihydraatit varastoidaan sitten soluissamme käytettäväksi, kun tarvitsemme energiaa tekemään asioita.

Seuraavassa on joitakin faktoja glykogeenistä ja tärkkelyksestä, jotka auttavat ymmärtämään, miten ne käyttävät kehon soluja tarvittavan energian tuottamisessa.

glykogeenin

Glykogeeni on maksan, lihasten, aivojen, kohtu (raskaana olevien naisten) ja mahalaukun muodostama molekyyli, joka on toissijainen energian varastointi eläinsoluissa. Sitä kutsutaan usein eläinperäiseksi tärkkelykseksi ja sillä on tärkeä osa glukoosyklissä. Se auttaa soluja varastoimaan glukoosia varmistaen heille tasaisen energian tarjonnan.

Glykogeenin muodostama energiavarasto voidaan käyttää nopeasti, kun glukoosin äkillinen tarve on tarpeen ja vain maksan sisältämä glykogeeni on muiden kehon elinten käytettävissä. Muut elimet voivat saada glukoosinsa ruoasta, jota syömme.

Elimistöön varastoidun glykogeenin määrä riippuu ihmisen fyysisestä terveydestä, perusaineen metabolisesta nopeudesta ja ruokavaliosta. Energiatarpeemme on syy siihen, miksi tärkkelys on ruokavalio.

Tärkkelys

Tärkkelys on hiilihydraatti, jonka tuottavat kaikki vihreät kasvit, joilla on suuri määrä glukoosiyksiköitä energian varastoimiseen. Kasvit, kuten perunat, vehnä, maissi, riisi ja maniokki, ovat rikkaita tämän tyyppisellä hiilihydraatilla, joka on välttämätöntä ihmiselle.

Tärkkelys sisältää 20 - 25% amylaasia ja 75 - 80% amylopektiinimolekyylejä. Sitä jalostetaan tuottamaan sokeria, joka on tärkeä ruoan ainesosa. Sitä voidaan käyttää myös sakeutusaineena ja jäykkänä aineena tai liimana.

Ihmiset eri kulttuureista käyttivät tärkkelystä monin eri tavoin. Muinaiset roomalaiset käyttivät sitä kosmetiikka-ikivanha egyptiläiset käyttivät sitä kudontaan ja liimaamalla papyrus ja sitä käytettiin Kiinassa paperin käsittelyyn. Sitä käytetään useimmiten elintarvikkeissa tärkeänä energialähteenä.

Yhteenveto

1. Glykogeenin koostuu vain yhdestä molekyylistä, kun tärkkelys koostuu kahdesta. 2. Vaikka molemmat ovat glukoosin polymeerejä, eläimet tuottavat glykogeeniä ja tunnetaan eläinten tärkkelykseksi, kun taas kasvien tuottama tärkkelys. 3. Glykogeenilla on haarautunut rakenne, kun taas tärkkelyksellä on sekä ketju- että haarautuneita komponentteja.