Mustat ja vihreät oliivit
Oliivit ovat olleet vuosisatojen ajan tunnettuja ravitsemuksellisista ja lääketieteellisistä ominaisuuksistaan. Oliiveja kasvatetaan runsaasti Keski- / trooppisessa Aasiassa, osissa Afrikkaa ja Välimeren maita.
Musta- ja vihreiden oliivien välillä ei ole juurikaan eroa, mutta yksi on kypsyysasteella. Vihreät oliivit ovat kypsät, kun taas mustat oliivit ovat kypsiä. Vihreät oliivit poimitaan hyvin ennen kuin ne ovat kypsiä, kun taas mustat oliivit poimitaan vasta kypsän.
Toinen ero on se, että vihreitä oliiveja on liotettava lipeä-liuokseen ennen suolaveden käsittelyä. Musta oliiveja, toisaalta, ei tarvitse liotusta. On myös sanottu, että vihreillä oliiveilla on enemmän öljyä kuin mustat oliiveja.
Näiden kahden välissä on hieman eroja tekstuurissa. Vihreillä oliiveilla on kiinteämpi rakenne kuin mustilla oliiveilla. Kun vihreät oliivit ovat kosteita, mustat oliivit ovat kuivia. Toisin kuin vihreillä oliiveilla, mustilla oliiveilla on sileä pinta.
Keittiömestareilla on eri mieltymykset käytettäessä vihreitä tai mustia oliiveja valikoissaan. Useimmat kokit käyttävät vihreitä oliiveja koristeeksi tai antavat "karvas" maun. Enimmäkseen vihreitä oliiveja ei keitetä tai paisteta. Sitä vastoin mustissa oliiveissa käytetään leivonnaisia ja keitettyjä ruokia ja niitä käytetään pääasiassa lihaan, salaattiin, pizzaan ja kalkseihin.
Vihreitä oliiveja täytetään kapribseilla, sardellilla, manteleilla ja pippurilla, joka lisätään makuun ja makuun. Mustia oliiveja ei kuitenkaan yleensä täytetä.
Verrattuna vihreään oliiviin ja mustisiin oliiveihin ei ole paljon eroa, kun verrataan niiden ravitsemuksellisia näkökohtia.
Yhteenveto
- Vihreät oliivit ovat kypsät, kun taas mustat oliivit ovat kypsiä.
- Vihreitä oliiveja on liotettava lipeä-liuokseen ennen suolaveden käsittelyä. Ei ole tarpeen liottaa mustia oliiveja.
- Vihreillä oliiveilla on enemmän öljyä kuin mustat oliiveja.
- Vihreillä oliiveilla on kiinteämpi rakenne kuin mustilla oliiveilla.
- Kun vihreät oliivit ovat kosteita, mustat oliivit ovat kuivia.
- Toisin kuin vihreillä oliiveilla, mustilla oliiveilla on sileä pinta.
- Vihreitä oliiveja täytetään kapribseilla, sardellilla, manteleilla ja pippurilla, joka lisätään makuun ja makuun. Mustia oliiveja ei kuitenkaan yleensä täytetä.
