Royal soija ja Buttercream-jäätä

Kehittyvän leivontateollisuuden myötä kakut ovat tulleet jokapäiväiseen elämään kuuluisimpaan leivontaan ja pidettyyn jälkiruokaan. Tällöin kakunvalmistusmarkkinoilla on lisääntynyt kilpailu, jossa jokainen leipuri yrittää eriyttää tuotteensa parhaalla mahdollisella tavalla saadakseen hyvän markkinaosuuden. Monet leipurit siellä usein miettimään, minkä tyyppistä jäätä niitä pitäisi käyttää niiden kakkuja esittelemään kaunein sekä herkullisin kakku. Keskustelu tulee voimakkaaksi, kun valitaan Royal-jään ja Buttercream-jäätymisen välillä. Tämän artikkelin tarkoituksena on korostaa joitain suuria eroja näiden kahden välillä, jotta valinta helpottuu ja kakut yummier!

Royal soija

Royal-jauhe on valmistettu jauhemaisesta sokerista, meringian jauheesta ja vedestä. Voidaan lisätä siihen uutteita ja aromia, mutta sitä ei yleensä tarvita. Se maistuu äärimmäisen makealta, sillä siinä on suuri osa jauhemaista sokeria. Ulkonäöltään kuninkaan jäätyminen on ohutta ja jäykkä, kun se on valmistettu, mutta se kuivuu kovaa kiinteää koostumusta kerran käytetty.

Buttercream-jäätä

Buttercream-jauhe on valmistettu jauhemaisesta sokerista, maidosta tai kermasta, voista tai lyhentämisestä ja uutteesta. Se voidaan muuntaa suklaa-aineeksi käyttäen kaakaojauhetta tai todellista sulatettua suklaata. Se maistuu kermanväriseksi ja voiduksi, ja vie hyvin uutteet ja maut. Ulkopuolisesti voikukkajäätä on sileä, pehmeä ja johdonmukainen, joka toimii hyvin kakkujen peittämiseksi. Jauheeseen lisättävän nesteen määrä määrittää sen paksuuden, mutta yleensä kuivuminen kestää kauan. Voi-kinkajuoksun kaava on hyvin anteeksiantava. Jos olet lisännyt liikaa sokeria, voit ohentaa sen maitoa, kermaa tai jopa vettä. On helppoa säätää voikukkajäätä, kunnes se saavuttaa halutun sakeuden.

erot

Buttercream-jääpeite on paras peittää kakut, cupcakes, evästeet jne. Se on ensisijainen liima fondantin ja kakun välillä. Sen sijaan kuninkaan jäätymistä käytetään monimutkaisten mallien putkistoon, kirjainten luomiseen ja fondantti- tai purukumikoristeiden liimaamiseen kakun pinnalle tai kukkien valmistukseen. Se ei sovi kakkujen peittämiseen, koska se voi halkeilla suurilla tai kovilla alueilla.

Buttercream-jäätymis ei ole niin hienovaraista kuin kuninkaallinen jäätymis. Kun entisellä on hyvä osuus rasvoista, Royal-jauheesta tulee pehmeä, kun se joutuu kosketuksiin rasvan tai minkä tahansa rasvan kanssa ja menettää sen alkuperäisen karkkia rakenteen. Lisäksi, koska rasvat siinä, buttercream jäännöksen tarjoaa entistä rehevä, rikas maku kakkuja, jotka monet pitävät maku-viisasta yli kuninkaallinen jään.

Kuninkaallisen jäätymisen varastointi on tavallista helpompaa kuin voikukkajäätelö. Kuninkaallinen jäätymis ei tarvitse jäähdytystä, jotta se pysyy tuoreena. Itse asiassa se voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä laskimossa kahden viikon ajan. Jos sitä käytetään kukkien ja muiden koriste-esitysten tekemiseen, se voi kestää kuukausi normaalissa huoneenlämmössä. Buttercream-jauhemaidolla maidontuotannollaan on lyhyempi käyttöikä. Käyttämätöntä jäätä säilytetään jääkaapissa suljetussa astiassa korkeintaan kaksi viikkoa. Kun käytetään, voikukkakuorrutus kestää kaksi tai kolme päivää vain, jos se säilytetään viileässä ympäristössä. Samasta syystä voikukkajäähdytys on vaikeampaa kuljettaa kuin kuninkaallinen jäänmuodostus.

Tuoreesta soseesta Nutellaan, voikukkamikuvio soveltuu hyvin erilaisiin aromeihin, koska se on rikas rakenne. Sitä vastoin Royal-jauhe on harvoin kaikkein vivahtein maku. Se voi kestää jonkin verran vaaleita (makeita) makuja, mutta useimmiten se on edullista käyttää sitä koristeellisena väliaineena kuin makua.

Yhteenveto

• Kuninkaallinen jauhe on valmistettu jauhemaisesta sokerista, vedestä ja meringuusijauheesta, maistuu hyvin makealta, voikukkamikroosi on valmistettu jauhemaisesta sokerista, maidosta tai kermasta, voista tai lyhentämisestä ja uute, maistuu voidemainen ja kermainen, voikukkajäämällä on rasvoja siinä tekee siitä rikkaasti maustettua ja maukasta, kuninkaallisella jäällä ei ole lainkaan rasvoja

• Käytetty Royal-jäätymissuoja voidaan varastoida ilmatiiviiseen astiaan ja kestää viikkoja, kun taas käytetyn voikukan pehmuste kestää vain muutaman päivän hyllylle. Tästä syystä kirsikalliohjaus on helpompi kuljettaa kuin voikukkajäätelö

• Buttercream-jäätelö on paras peittämään kakut, joita kuninkaan pehmennys voi särkyä, joten se ei sovellu suurien pintojen peittämiseen. Se on parhaiten koristekasveja kukkien, kirjeiden jne. Tekemiseen kakkuissa