Jauhoja ja itsestään kasvanutta jauhoja
Jauhot vs. itsestään kasvava jauhot
Markkinoilla on monenlaisia jauhoja. Jokaisella on erilainen tarkoitus. Käyttämällä toisiaan voidaan johtaa keskeneräisiä, kypsentämättömiä tai todella kovaa, syötäviä lopputuotteita. Nämä voidaan korvata tietyin ehdoin vain lisäämällä vähän tai jättämällä muutamia asioita. Kaikilla jauhoilla on jonkin verran proteiinisisältöä ja hiilihydraattipitoisuuksia. Karkeille ja karkeille leikkeille tarvitaan lisää proteiinisisältöä, ja pehmeämpiä, heikompia tuotteita, kuten evästeitä ja kakkuja, tarvitaan enemmän hiilihydraattisisältöä.
Jauhot Jauhot ovat monenlaisia: Kaikille tarkoitetuille jauhoille on proteiinipitoisuus, joka on keskimäärin. Se on hyvin monipuolinen ja sitä voidaan käyttää leivonnaisten ja kakkujen leivontaan. Sitä kutsutaan "kaikenkattavaksi jauhoksi", koska sitä pidetään monitoimijona. Se sopii parhaiten pizza-emästen ja erilaisten leipoiden leivontaan. Ihmiset, jotka eivät ole ammatillisia leipureita, käyttävät jauhoja myös leivonnaisten kakkuja varten, mikä on hieman vaikeampaa kuin kakkujauholla leivotut kakut. Jauhot voidaan varastoida enintään yhteen vuoteen, jos ne säilytetään säiliössä, joka on ilmatiivis. Valkaistu jauho ja kakkujauho - Kakkua ja valkaistua jauhoa käytetään leivontaan, joka on pehmeää ja herkkää. Niillä on alhainen proteiinipitoisuus ja korkea hiilihydraattipitoisuus. Valkaistua jauhoa kloorataan. Syynä tähän on tehdä kakku asetettu nopeammin ja jakaa rasvaa tasaisesti. Lisätty kloori tekee jauhosta hapan. Tämän jauhon valmistetut kakut nousevat hyvin ja asetetaan nopeammin. Valkaistu jauho näyttää valkoiselta, koska siihen lisätään klooria.
Itsestään nouseva jauhot Itsestään nousevalla jauholla on myös hiutaleita lisäämällä siihen suolaa ja leivinjauhetta. Näiden ainesosien tasainen esiintyminen antaa leivattua tuotetta hissin, joka on erittäin mukava. Itsestään nousevaa jauhoa voidaan valmistaa kotona sekoittamalla kupari jauhoja, ½ tl suolaa ja 1½ tl leivinjauhetta. Tärkein asia itsestään nousevan jauhon käyttämisestä reseptiin on se, että sitä tulisi käyttää tarkasti. Sitä käytetään leivontaan soseja, muffineja ja keksejä. Sen proteiinipitoisuus on alhaisempi kuin jauhot.
Yhteenveto: 1.Flour on monenlaista riippuen proteiinisisältöstä ja hiilihydraattipitoisuudesta: Yleisjauho Kakkujauho Valkaistu jauhot Itsestään nouseva jauhot
2. Itse kasvava jauhot ovat vain jauhoja. 3. Itsestään nousevalla jauholla on evästeitä ja kakkuja pakkauksen aikana. Jauheella ei ole mitään leivennysainetta. Se voidaan muuntaa itsestään nousevaksi jauhoksi kotona lisäämällä suolaa ja leivinjauhetta. 4. Itsensä kasvattava jauhot tulee mitata tarkasti leivonnassa. Myös jauhoja on mitattava, mutta pieni ero ei vahingoita reseptiä. 5. Itsestään nousevaa jauhoa käytetään leivonnaisten, muffinien ja kekseiden leivontaan; jauhoja käytetään evästeiden ja kakkujen leivontaan. 6. Itsensä kasvattamasta jauhosta on enemmän proteiinipitoisuutta, kun taas jauholla on alhaisempi proteiinisisältö.
