Valkoinen ja keltainen Cheddar-juusto

Valkoinen tai keltainen cheddarjuusto

Juusto on yksi maailman halutuimmista leivontaan ja elintarvikkeiden ainesosista. Ihmiset merkitsevät sitä herkullisiksi ja jumalallisiksi. Hiiva, suolainen ja makea maku yhdistettynä, juusto voi tuoda esiin parhaiten sen makuisen keittiön.

Cheddar-juusto on yksi monista erilaisista juustoista, joita voi ostaa markkinoilla tai joita voidaan käsitellä kotona. Kun ihmiset ajattelevat cheddarjuustoa, mieleen kohoava kuva on kuva keltaisesta tai oranssinvärisestä lohkosta. Itse asiassa, kun joku ajattelee juustoa, väri tumman keltainen tai oranssi välittömästi edustaa sitä. Siksi kun ihmiset menevät markkinoille ostamaan cheddarjuustoa; oranssin värinen cheddar myydään useammin kuin valkoiset. Vaikka ei ole mitään vikaa, kun valitaan appelsiini valkoisten poskien yli, tämä käyttäytyminen on varmasti seurausta hyvin yleisestä väärinkäsityksestä.

Valkoviinit eivät eroa Orange cheddar -juustosta. Maku on sama, koostumus on sama, jalostus on melko sama, ja tuoksu on hyvin samankaltainen. Valkoiset ja oranssi cheddar-juustot ovat samanlaisia ​​kuin samanlaiset kaksoset, jotka eroavat toisistaan. Joo. Ainoa asia, joka erottaa valkoisen cheddarin oranssista, on väri. Tässä, miten.

Cheddarjuusto, toisin kuin muut juustot, valmistetaan puhdasta lehmänmaitoa. Maito, joka on pastöroitu tai ei, sekoitetaan sitten juoksutteen kanssa (ainesosa, joka saa juustoa juoksemaan). Juusto tulee sitten vaiheeseen nimeltä cheddaring, jossa heti sen jälkeen, kun juusto on lämmitetty, juustoaineen aiheuttamaa juustoa sekoitetaan suolalla. Tämän jälkeen juusto leikataan kuutioiksi, jotta hera poistuu ja pinotaan ja käännetään. Juustosta kestää noin 15 kuukautta, ja sanotaan, että mitä kauemmin juusto vanhenee, sitä paremmin se on. Näin valmistetaan valkoista cheddarjuustoa. Ne kypsyvät luolissa. Valkoinen cheddarjuusto on periaatteessa cheddarjuuston luonnollinen väri.

Kuitenkin koska cheddarjuusto on valmistettu puhdasta lehmänmaidosta, juustopäälliköt ovat jo kauan sitten huomanneet, että lehmien tuottama maito kesällä on kellertävä väri sen vuoksi, että lehmät syövät tuoreen ruohon beetakaroteenipitoisuudesta. Mutta väri heikkenee taas, kun maitoa valmistetaan talvella. Tämä johtuu siitä, että lehmät syövät kotia tai kuivattuja lehtiä tällä kaudella, joten tuotettu maito on puhdasta valkoista. Siksi juustopäälliköt keksivät ratkaisun, jossa lisättiin tumman keltaista väriainetta juustoon saadakseen sen enemmän potkua. Lontoossa asuvat ihmiset suosivat värillisiä elintarvikkeita, joten juustopäälliköt lisäsivät valkoisen cheddar-värin, jotta se olisi markkinoitavampi.

Ja silloin syntyy appelsiinista cheddarjuustoa. Oranssi cheddarjuuston valmistusprosessi on melko samanlainen valkoisen cheddarjuuston kanssa. Ainoa tekijä, joka erottaa sen valkoisesta cheddarista, on väriaine lisätty siihen cheddaring-prosessissa. Tätä väriainetta kutsutaan nimellä annatto (massa, joka ympäröi achiote-puun massan). Annatto sekoitetaan rikkaan juuston kermaan ja muuttaa sen oranssiksi prosessissa. Vanhoissa aikoissa puhdas annatto sekoitettiin suoraan cheddarjuustoon, mutta nykyaikaisesti annatto sekoitetaan paprikaöljyn kanssa tuottamaan haluttu väri, jota yleisö jo rakastaa.

YHTEENVETO:

1.

Valkoinen cheddarjuusto ja appelsiini cheddarjuusto eivät eroa toisistaan ​​paitsi värillä. 2.

Valkoinen cheddarjuusto on puhdasta lehmänmaitomateriaalia, kun taas appelsiini cheddarjuusto on seurausta väriaineesta, joka on lisätty kermaan mehiläishoidon aikana.