Valkoinen ja keltainen kakku sekoitetaan
Valkoinen vs. keltainen kakkujauhe
Leipominen on pala kakusta. Mutta ei, jos et tiedä eroa kahden yleisimmin käytettyjen helppokäyttöisten kakkujauheen sekoitusten välillä - valkoinen ja keltainen kakku sekoittuvat. Tietenkin väri olisi kuollut lahja. Tarpeetonta sanoa, ettei ole väliä, jos värien esteettinen arvo oli ainoa ero; pohja joutuisi lopulta peittämään jäätymistä ja täytteitä ja näkymään tuskin loppuun. Varmasti on järkevä syy, miksi heidät kutsutaan heitä kutsutaan. Ja niin, me tutkimme, mikä tekee valkoisesta kakusta sekoittaa eri kuin keltainen.
Keltainen muunnos on tyypillinen tavallinen kakkuyhdistelmä, joka ei sisällä mitään ylimääräistä makua. Sen keltainen sävy on peräisin erottuvista ainesosista, nimittäin voista ja munankeltuaisista. Jotkin versiot käyttävät vain munankeltuaisia, ja toiset laittaa koko muna (joka päätyy pääasiassa keltaiseksi, samoin). Alkuvuosina käytettiin jauhettuja munankeltuaisia. Myöhemmin harrastajat mieluummin käyttävät tuoreita raaka-aineita sen sijaan, että saivat aikaan entistä aitoja ja luonnollisemman kakun kakun. Jauhetut munat poistettiin kakkuyhdistelmästä, ja pakkausohjeet ehdotti kahden tuoreen munan käyttöä. Keltainen kakkuyhdistelmä käyttää myös erilaista jauhoja nimeltä täysjyväleipäjauhoja. Perinteisesti se on valmistettu jauhosta, leivinjauheesta, suolasta, pehmennetystä voista, sokerista, munista (joko kokonaan tai vain keltuaiset), nestemäisestä maidosta ja vaniljasta uutosta. Normaalisti paistetaan 370-375 asteessa (kohtalainen uunikuumennus) 25-35 minuuttia, kunnes se on kirjaimellisesti pomppiva. Vuosien aikana on lisätty monia makuja; jotkut näistä ovat marmoria ja suklaamaljaa ja maustekakkuja; Kuitenkin keltainen kakkuyhdistelmä pysyy verrattomana, koska se on maukas omasta. Se voi tehdä ilman paljon toisiaan täydentäviä jäänmuodostusta tai täyttämistä. Rikkaampi maku, kostea rakenne ja erinomainen maku, lukuun ottamatta helppoa ruoanvalmistusta ja ravintoarvoa, ovat keltaisen kakun erottuva laatu. Nämä johtuvat pääasiassa munankeltuaisten ja pehmennetyn voin lisäämisestä. Munakoijakomponentti tekee siitä runsaammin, kun taas voin lukot makuihin, jotka ovat peräisin muista kermasta ja tuoksuista ainesosista.
Valkokuori on myös tavallinen kakku. Kuitenkin se käyttää vain munanvalkuaisia sen tärkein sitova ainesosa. Vaihtoehtona tuoreille munanvalkeille on niiden jauheinen muoto. Useimmat leipurit tietenkin haluavat tuoreen version korostaa muna ainutlaatuista makua ja koostumusta. Koska valkoinen kakku-sekoitus on paljon barer verrattuna keltaiseen, useimmat pitävät sitä tärkeänä, että se täyttää tuoreuden ja tekstuurin sille, mitä sillä ei ole kehossa ja rikkaudessa. Toisin kuin keltainen, se käyttää pelkkää jauhoa. Se on tyypillisesti valmistettu jauhot, rasvaton kuiva maito, leivinjauhe, suola, valkoinen sokeri ja lyhentäminen. Jotta pakastokakku olisi pois, se paistetaan 370-375 asteessa (kohtalainen uunikuumennus) 25-35 minuuttia. Plainer, kun sitä verrataan keltaiseen kakkuyhdistelmään, valkoinen sekoitus osoittautuu paremmaksi valinnaksi sopivissa monimutkaisissa ja hyvin varustetuissa kakkuissa ja jälkiruokissa. Tästä syystä se on suositeltava pohja cupcakes päälle yltäkylläinen kerma tai suklaata ja ripotella toisen makuinen kerros. Pohjimmiltaan valkoisen variantin pohjakakut parhaiten täydentävät monikäyttöisiä tai monitasoisia konfektioita.
Yhteenveto
1) Keltainen kakkujauhe käyttää täysjyväleivonnaisia ja munankeltuaisia tai kokonaisia munia. Valkoinen muunnos käyttää tavallista jauhoja ja vain munanvalkuaista.
2) Keltaisen kakkuyhdistelmän kermakakut ovat rikkaampia, kosteampia ja runsaampia kuin valkoisesta. Selkeydestä huolimatta valkoinen kakkuyhdistelmä täydentää kompleksisia jälkiruokia paremmin kuin keltainen lajike.
