Satama ja Sherry
Sataman ja sherin välisellä erolla on paljon tekemistä niiden alkuperän kanssa. Yksinkertaisesti sanottuna voidaan sanoa, että niiden alkuperät luovat kaikki erot. Espanjan eteläiset alueet tuottivat sherryä, kun taas satama otettiin käyttöön Portugalista.
Muissa maissa tehdään satamaviini, mutta viininvalmistajat pitävät todellista satamaa Portugalissa. Muussa tapauksessa se on vain rikas, väkevöity viini. Satamaa voidaan tuottaa jopa kahdeksankymmentä viinirypäleistä, mutta viime kädessä on vain viisi, joiden katsotaan olevan sataman sydän.
Sherryä pidetään vain sherryksi, jos se tulee Espanjan alueellisilta alueilta, vaikka Kalifornian sherry onkin. Sherryn perinteiseen valmistukseen on hyväksyttyjä rypäleitä vain kolme lajiketta.
Fermentaatioprosessin aikana satamaviini ei saa suorittaa siirtymistään alkoholiin. Siksi se on makeampi makuinen viini, koska on olemassa sokereita, jotka eivät ole siirtyneet. Sherry on käynyt läpi fermentaatioprosessin.
Sherryllä on erittäin ainutlaatuinen prosessi, jolla se vanhenee. Solera-järjestelmä, joka on erittäin monimutkainen ja herkkä kerrosjärjestelmä, joka vie viinin vanhimmista kerroksista, luo hyvin ainutlaatuisen ja voimakkaan mutta miellyttävän aromin ja maun.
Jokainen on väkevöityä viiniä, mutta erilainen maku on erilainen. Satama on yleensä makeampaa ja itse asiassa se voidaan sekoittaa makeoksi, lähes siirappimaiseksi viinaksi. Sherry on rohkeampi, eikä sillä ole samaa pungenttiä, jota sataman juomiset yleensä haluavat.
Useimmat satamaviinit myydään kaikkialla maailmassa muina kuin vintage-viineina. Tämä ei tarkoita sitä, että heiltä puuttuu maku tai he eivät ole olleet läpi regimented -prosessin. Vintage-satamat ovat omistettu vain niille sadonkorjuuvuosille, jotka ovat tuottaneet eräänlaisen uskomattoman poikkeuksellisen sadon. Tämä säilyttää vintage satamaviinin eheyden.
Yhteenveto:
1. Sherry tulee Espanjan eteläisiltä alueilta.
2. Satama tulee vain Portugalista.
3. Satama on valmistettu kahdeksankymmenestä rypälelajikkeesta.
4. Sherry on valmistettu vain kolmesta rypälelajikkeesta.
5. Sataman fermentaatio keskeytyy sokerien ja makeuden säilyttämiseksi.
6. Sherry jatkaa käymisprosessia loppuun asti.
7. Sherryn vanhenemisprosessi on hyvin erityinen ja monimutkainen.
8. Satama on makeampi viini.
9. Satama-viinit myydään hyvin rajoitetusti vintage-sekoitteina.
