Tamari ja soijakastike
Tamari ja soijakastike ovat samankaltaisia, mutta myös eroja on. Ensinnäkin soijakastike voidaan valmistaa myös vehnästä ja soijapavuista, kun taas tamari valmistetaan aina soijapavuista. Itse asiassa tamari on vain yksi monista soijakastikkeista. Soijakastike koostuu fermentoiduista soijapavuista ja jonkinlaisesta viljasta. Tamari-kastikkeen tapauksessa tämä suhde on erilainen, koska se koostuu vähän tai ei ollenkaan viljaa, mikä tuottaa tummemman värin ja makua, joka on rikkaampi.
Tarkempaa soijakastiketta valmistetaan soijapavuista, vehnästä, vedestä ja suolasta. Tamari toisaalta koostuu vain soijapavuista, vedestä ja suolasta. Toisin kuin soijakastiketta tamari käytetään pääasiassa kastelukastikkeena kuin keittoväline. Jotkut kokit ovat sitä mieltä, että soijakastike menee hyvin proteiiniruokiin, kun taas tamari hyytelee hyvin tärkkelysruokien kanssa.
Kummankin kastikkeen alkuperän osalta soijakastike on epäilemättä Kiinan tuote, joka on palannut tuhannen ja viiden sata vuotta. Tamari, kuten tiedämme tänään, kehittyi japanilaisista soijakastikkeesta. Tamarilla on rikas, pehmeä, sileä ja tasapainoinen maku. Toisaalta soijakastikkeella on terävä maku raaka-aineen erotuksen vuoksi ja se on myös alkoholipitoinen fermentaatio, joka on voimakkaampi kuin soijakastike.
Mitä tamari on ihanaa on se, että se säilyttää täydellisen makunsa ruoanlaittonsa jälkeen. Toisaalta soijakastike menettää suurimman osan sen olennaisista makuista altistuessaan korkealle lämpötilalle. Toisin kuin tamari on 37% enemmän proteiinia kuin soijakastiketta, joka antaa entisen ainutlaatuisen makua parantavia ominaisuuksia. Lisäksi, koska Tamari on kevyempi maku, sitä voidaan helposti käyttää kastikkeilla, kastikkeilla, kattiloilla ja sekoituspastelevillä. Lisäksi se on hyvä marinadi.
Näin voimme nähdä, että jotain yhtä perusta kuin soijakastike ja tamari voi olla niin paljon sanottu niistä. Rikkaasta menneisyydestä erittäin jännittävään läsnäolonaan nämä kaksi nöyrää ruoanvalmistusaineista kutsuvat niin monta hienovaraista eroa makua, koostumusta, makua ja aromia kohtaan, ja sinä olet vain vaikuttunut siitä monista tavoista, joilla niitä voidaan käyttää. Tärkeintä on kuitenkin se, että tamari voittaa kädet alas ei vain maun ja tekstuurin suhteen, vaan myös siitä, mitä voit saada siitä. On hämmästyttävää joskus, että jälkeläinen, tässä tapauksessa tamari, jättää jälkeläisiä jotain. Japanin kieltäytyneet kiinalaisten kiinalaisten maahantuotujen soijakastikkeen tuotannosta johtivat mihinkään gastronomiseen ihmeeseen. On todella yllättävää ajatella, että useimmille meille soijakastike ja tamari olivat samat. Nyt kun otetaan huomioon, mitä tiedämme, se olisi pelkkää gastronomista jumalanpilkkaa. Joten seuraavan kerran joku kysyy, onko soijakastikkeen ja tamarin välissä eroa siitä, mistä sinä olet peräisin.
Yhteenveto: 1.Soy-kastike valmistetaan vehnästä sekä soijapavuista, kun taas tamari valmistetaan aina vain soijapavuista. 2.On tarkempi soijakastike on valmistettu soijapavuista, vehnästä, vedestä ja suolasta. Tamari toisaalta koostuu vain soijapavuista, vedestä ja suolasta. 3.Soy-kastike on epäilemättä Kiinan tuote, joka on palannut tuhannen ja viiden sata vuotta. Tamari, kuten tiedämme tänään, kehittyi japanilaisista soijakastikkeesta. 4.Tamarin tiedetään olevan runsaasti, pehmeä, sileä ja tasapainoinen maku. Toisaalta soijakastikkeella on terävämpi maku johtuen käytetyn raaka-aineen erosta ja myös alkoholipitoisesta fermentaatiosta, joka on vahvempi kuin soijakastiketta
