Jelly ja säilöntäaineet
Jelly vs. säilöntäaineet
Jauhot, säilykkeet, hyytelöt, marmeladi ovat hedelmistä valmistettuja tuotteita. Kun erilaisia hedelmämuotoja, kuten sellua ja mehua ja paloja sekoitetaan pektiinin ja sokerin kanssa, saadaan erilaisia tuotteita. Kaksi yleisintä aamiaisruokaa ovat hedelmäsäilykkeet tai hedelmähillot ja hedelmähyytelöt. Hedelmäsäilykkeet ja hedelmähillot ovat samat ja niitä voidaan käyttää vaihtokelpoisina.
Hedelmät säilyttävät Hedelmäsäilykkeitä kutsutaan myös hedelmähilloksi, ja ne valmistetaan käyttämällä kokonainen tai leikattu hedelmäsäiliö tai murskaamalla hedelmiä. Ne valmistetaan keittämällä hedelmäsäilyä niin, että kaikki bittiet ovat poissa. Hyvät hillot tai säilykkeet ovat tasalaatuisia, pehmeitä, kirkkaita ja niissä ei ole vapaata nestettä. Joskus hilloja ja säilykkeitä erotetaan toisistaan siinä, että jotkut säilykkeistä valmistetaan hedelmän siemeniä, pieniä siemeniä, kuten guavan ja fig. Kun massa on keitetty pektiinillä ja sokerilla, se tuottaa paksun leviämisen.
Kaupalliset sekä kotitekoiset säilöt voidaan sulkea tai puristaa pitkäaikaiseen käyttöön. Sanojen "säilöntä" ja "hillot" käyttö vaihtelee maittain. Amerikassa "säilyttää" monikossa, viittaa hedelmäsäilykkeisiin, sekä squash-, tomaatti- jne. Vihannesten säilöön. Se viittaa myös kaikenlaisiin hyytelöihin ja hillokkeisiin. Isossa-Britanniassa hedelmä "säilyttää" yksikkö, viittaa vain hilloihin. Jotkut hedelmäsäilykkeet ovat; päärynäsuojelualue, persikka-säilöntä, omenain säilyttäminen jne. Pohjois-Amerikassa ihmiset käyttävät pakasteita tai hilloja. Ne kypsytetään minimaalisesti, melkein alle viiden minuutin ajan ja pidetään jäädytettynä. Ne ovat suosittuja tuoreen makunsa vuoksi. Hedelmäliha Hedelmämehu valmistetaan hedelmämehusta. Se on läpikuultava ja kirkas, ja se on asetettu asettamalla hedelmässä luonnostaan esiintyvän pektiinin avulla. Joskus pektiiniä on lisättävä hedelmillä, jos niillä ei ole tarpeeksi luonnollista pektiiniä kuin viinirypäleillä. Hyytelön valmistusprosessi on samanlainen kuin hillo, paitsi se, että massan suodatus on mukana hyytelön valmistamisessa, koska vain mehua tarvitaan. Hyytelöä tekemistä varten on erittäin tärkeää säilyttää lopputuotteen selkeys. Siten suodatuksen aikana mitään ei saa pakottaa puristamalla massaa.
Pektiinin uuttamiseksi hedelmää kuumennetaan, kunnes se on pehmeää ja sen jälkeen se on kudottu erottamaan mehu massasta. Hyvä hyytelön tulisi olla kuohuvaa ja kirkasta. Jellyn tulisi pitää kulmia, kun se leikataan ja jumittuu, kun se liikkuu. Yhteenveto: 1. Hedelmäsäilykkeitä kutsutaan myös hedelmämehuiksi, ja ne valmistetaan käyttämällä kokonaista tai leikattua hedelmäsua tai murskaamalla hedelmää; hedelmää hyytelö on valmistettu hedelmämehusta. 2. Varaukset ovat tasalaatuisia. Ne ovat pehmeitä, kirkkaita ja niissä ei ole vapaata nestettä; hyytelön tulisi olla kuohuvaa ja kirkasta. Jellyn tulisi pitää kulmia, kun se leikataan ja jumittuu, kun se liikkuu.
