Kermajuustoa ja Neufchatel-juustoa
Cream Cheese vs. Neufchatel-juusto
On todella syytä miksi monet ihmiset sekoittavat kermajuuston ja Neufchatel-juustojen välillä. Yksi syy on, koska ulkonäön ja maun suhteen ei juuri ole väliä. Sanomalla, että yksi on tastier juusto kuin toinen on täysin subjektiivinen. Toinen syy sekaannukseen on se, että monet Neufchatelin nimissä tehdyt kaupalliset vaihtelut johtuvat. Näiden kahden väliset erot riippuvat siitä, missä asut tai missä olet ostanut tuotteen.
On selvää, että Neufchatel-juusto on peräisin Ranskasta. Siksi muut Neufchatel-juustot tämän maan ulkopuolella, kuten Yhdysvaltain versio, eivät ole totta Neufchatel-juustoja. Todelliset Neufchatel-juustot käyttävät täysmaitoa eikä kermaa. Toisaalta Neufchatel-juuston versio Amerikassa valmistetaan kermasta ja pastöroidusta maidosta.
Teknisesti ottaen Neufchatel-juusto on rasvatonta, kuin kermajuustolla. Ei ole ihme, että monet ihmiset pitävät Neufchatel-juustoa valkeana kermajuustosversiona. Nimetty Neufchatelin, Ranskan kaupungin jälkeen, sitä kutsutaan usein pehmeäksi juustotyypiksi ja samanaikaisesti jalostamattomaksi. Jos verrataan 1 oz kermajuustoa samalla määrällä Neufchatel-juustoa, huomaat, että jälkimmäisellä on noin 6,6 g rasvaa verrattuna edellisen 9,9 grammaan.
Neufchatel-juustolla on myös enemmän proteiinia (2,8 g) verrattuna kermajuuston 2,1 grammaan. Molemmilla juustoilla on sama hiilihydraattiarvo. Nämä arvot voivat kuitenkin vaihdella hieman riippuen siitä, kuinka juustoa valmistettiin kuten silloin, kun jotkin täyteaineaineet lisättiin tiettyjen Neufchatel-juustonvalmisteen (ts. Juuston stabilisaattoreiden) valmistamiseksi.
Ranskassa Neufchatel-juusto on vain yksi kermajuusto. Itse asiassa se on ylistetty yhtenä maan vanhimmista kermajuustoista. Sekaannus asetetaan, kun monet amerikkalaiset valmistajat merkitsevät joitakin niiden juustotuotteita Neufchatel-juustoina vain siksi, että ne sisältävät vähemmän rasvaa kuin geneeriset kermajuustot. Kuten mainittiin, nämä eivät ole totta Neufchatel-juustoja.
Vaikka alkutekijöitä, jotka jäljittävät kermajuuston historiaa takaisin Ranskaan, tämä juustotuote tunnetaan maailman puolesta amerikkalaiselle, joka aikoo kopioida Neufchatel-juustoa.
Lopuksi kermajuustot ovat ilmeisesti ihanteellinen juusto juustokakkujen valmistukseen. Juustonvalmistuksen korvaaminen muilla juustoilla, kuten Neufchatel-juusto, ei yksinkertaisesti tee täsmälleen samaa toivottua tulosta.
1. Neufchatel-juuston rasvapitoisuus on alhaisempi kuin kermajuusto.
2. Neufchatel-juusto on peräisin Ranskasta, kun taas kermajuusto, vaikka sillä oli joitakin epämääräisiä juuriaan Ranskassa, kukoisti USA: ssa.
