Tofu ja Tempeh

Riippumatta siitä, oletko kasvissyöjä tai suolainen lihan rakastaja, lihattomalla ruokavaliolla voi olla hyötyä aina kerran. Yksi yleisimmistä vaihtoehdoista lihalle (joka tarjoaa runsaasti proteiinia) on soija. On olemassa useita soija-tuotteita, jotka ovat runsaasti makua ja makua, joita ihmiset ovat kuluttaneet vuosisatojen ajan erityisesti Aasian maissa.

Yksi soijasta peräisin olevista tavallisista elintarvikkeista on tofu. Tofu, jota kutsutaan myös papujen juustomassaksi, on erittäin ravitsevaa ja saatavana pehmeillä ja kovilla lajikkeilla. Tempeh on toista harvinaisempi soijapapu-sivutuote, joka on saatavana kiinteämmässä lajikkeessa ja jota käytetään enimmäkseen hampurilaihioissa.

Tofu ja Tempeh ovat molemmat suuria lihavaihtoehtoja; terveyden asiantuntijat kuitenkin neuvovat kuluttajia varmistamaan, että tuote on valmistettu muuntogeenisistä soijapavuista. Suurin osa soijapavuista maailmassa on peräisin Yhdysvalloista, ja erittäin suuri osa niistä on geneettisesti muunneltuja. Tällä hetkellä terveydenhuollon ja muuntogeenisten tuotteiden välillä ei ole suoraa yhteyttä, mutta on parasta olla turvallisempi kuin pahoillaan.

Mikä on Tofu?

Tofu on ruoka, joka on tehty juustoa muistuttavan prosessin avulla. Itse asiassa tofu on ulkonäöltään identtinen useimpien juustojen kanssa. Puristetun soijamäärän painaminen lohkoihin koagulaattorin kanssa tekee tofua. Huhuilla on se, että tofua syntyi vahingossa Kiinassa, noin 2000 vuotta sitten, kun soijamäärät sekoitettiin merisuolojen uuttamisjäännösten kanssa. Sittemmin ruoka on tullut herkku lähes kaikissa osissa maailmaa, ja sitä tarjoillaan useimmissa itäeurooppalaisissa ravintoloissa. Tofua käytetään yleisesti salaatteissa, tacoissa, smoothieissa, pannukakkuissa, paahtoleivissä, rullissa, sekoita porkkanoita, curryja, keittoja ja voileipiä.

Tofu sisältää joukon ravintoaineita. Sen lisäksi, että sillä on useita päivittäiseen saantiin tarvittavia makronitrienttejä, se sisältää myös ravintoaineita, kuten trypsiini-inhibiittoreita, lektiinejä ja fytaatteja. 100 gramman annos tofua sisältää seuraavat:

8 grammaa proteiinia

2 grammaa hiilihydraatteja

1 grammaa kuitua

31 prosenttia mangaanin RDI: sta

20% kalsiumin RDI: stä

14% seleenin RDI: sta

12% fosforin RDI: sta

11% kuparin RDI: sta

9% raudan ja magnesiumin RDI: stä

6% sinkin RDI: sta

Mikä on Tempeh?

Tempeh, samanlainen kuin tofu, on toinen tuote soijapavuista. Se tehdään soijapavun fermentaatiolla pureskeltaviksi lohkoiksi. Huolimatta siitä, että tempeh on alunperin valmistettu soijapavuista, voit käyttää minkä tahansa tyyppisiä papuja, mukaan lukien munuaispavut, tehdäksesi karkeat lohkot. Tempeh on alunperin Indonesiasta. Tämä soija-tuote on ollut 12-luvulta lähtien katkottoman lihan vaihto-mahdollisuus. Tempehia voidaan käyttää useilla tavoilla, esim. tacoissa, hampurilaisissa, salaateissa tai jopa vegaanisessa BBQ: ssä.

Tämä antiikin aasialainen herkku on myös erittäin ravintoarvo; 100 gramman annos sisältää:

38% proteiinin RDI: sta (noin 19 g)

20% magnesiumin RDI: sta

16% rasvan TKI: sta

15% raudan TKI: stä

11% kaliumin RDI: sta

11% kalsiumin RDI: sta

10% B6-vitamiinin RDI: sta

3% RDI-hiilihydraateista

1% B12-vitamiinin RDI: sta

Ero tofun ja tempeen välillä

1) Valmistusprosessi Tofulle ja Tempehille

Curodling soijamaito koagulantti tekee tofu. Tempeh tehdään soijapavun fermentaation kautta kiinteiksi lohkoiksi.

2) Pakkaus

Tofu-lohkot voidaan pakata viiteen eri tavalla: pehmeä, jota käytetään pääasiassa keittoihin, silkkiä (käytetään pääasiassa kermaisissa astioissa), kiinteää, erikoislujaa (käytetään pääasiassa kastikkeissa tai syväpuristuksessa) ja lopulta veteen sen varmistamiseksi on runsaasti kosteutta. Tempeh on pakattu kahdeksan tuuman suorakulmaisiin kappaleisiin.

3) Tofun ja Tempehin ulkonäkö

Tofu on enimmäkseen valkoista tai kermaa. Tempeh on yleensä ruskea, ja siellä on mahdollisuus nähdä varsinaisia ​​papuja käytetään valmistusprosessissa käytetyn reseptin mukaan.

4) Tofu Vs. tempeh

Tofu on pehmeää ja sponsiäistä; juustomaista. Temper on chewy ja erittäin kiinteä.

5) Maku

Tofua ei ole makua; sillä ei ole lainkaan makua lainkaan. Tämän seurauksena se on useimmiten valmistettu mausteisilla astioilla imemään makuja. Tempehilla on maallinen ja makea maku.

6) Kaloreita Tofussa ja Tempehissa

Tofua on vähemmän kaloreita, sillä 100 gramman annos sisältää noin 117 kaloria. Tempehilla on sen sijaan hieman enemmän kaloreita; 100 gramman annos sisältää 193 kaloria.

7) Proteiinisisältö Tofussa ja Tempehissa

Tempehilla on enemmän proteiinipitoisuutta kuin 100 gramman annos sisältää 19 grammaa proteiinia, joka on 38% vaaditusta päivittäisestä saannosta. Tofua sisältää hieman vähemmän proteiinia, koska 100 gramman annos sisältää 8 grammaa proteiinia, joka on 16% välttämättömästä päivittäisestä saannosta.

8) Suosio

Tofu on paljon yleisempi kuin tempeh. Olet luultavasti kuullut tai nauttinut tofua valmistetusta aterosta, mutta ei tempeehistä, koska sitä tuotetaan vähemmän.

Tofu vs. Tempeh

Yhteenveto Tofu Vs. tempeh

• Tofu ja tempeh ovat molemmat soijapavutteita.
• Tofun kohdalla on paljon enemmän käsittelyä kuin tempeehää.
• Juokseva soijanmaito koagulaattorilla valmistaa tofu.
• Soijapavun fermentointi osaksi karkeita paloja tekee tempeh.
• Tofu on pehmeää ja sillä ei ole makua, kun tempeh on kiinteä ja mauton makea maku.
• Tempehilla on paljon enemmän proteiinia; hieman yli kaksinkertainen, mikä on tofua.
• Tofu on tavallista löytää kuin tempeh.