Makea ja kuiva viini
Saatat joutua kohtaamaan erilaisia viinejä eri nimillä ja väreillä. Viinit ovat kuitenkin periaatteessa eriytyneet makeiksi ja kuiviksi. Joten miten voisimme erottaa nämä kaksi viiniä eroon? Kaksi viinityyppiä eroavat maun, maku- ja fermentointimenetelmän mukaan.
Viini, jolla on sokeripitoisuus, kutsutaan makeaveksi, ja se, joka ei ole sokeroittava, on kuiva viini. Makeat viinit tunnetaan myös jälkiruokaviineinä.
LCBO-sokerikoodia käytetään määrittämään onko viini makea tai kuiva. Hinnat ovat 0-30, kun entiset hinnat osoittavat vähemmän sokeria. Makeat viinit sisältävät yleensä noin 25 prosenttia jäännössokerista. Toisaalta kuivat viinit sisältävät vain yhden prosenttia jäännössokerista, joita kieli ei edes huomaa.
Kun puhutaan niiden käymisestä, kuiva viini valmistetaan rypäleiden luonnollisen käymisen avulla. Päinvastoin, makeat viinit vahvistetaan lisäaineilla, jotka estävät rypäleiden sokerin muuttumasta kokonaan alkoholiin.
Vertaamalla niiden happamia ominaisuuksia kuivat viinit ovat hapanta. Makeat viinissä käytetyt viinirypäleet kerätään paljon myöhemmin, mikä tarkoittaa, että happamuus menetetään ja makeutta lisätään. Vaikka nämä viinirypäleet käyvät käymistilassa, makeus säilyy. Kuivaviini valmistetaan yleensä rypäleistä, jotka on kääritty varhaisessa vaiheessa, mikä tarkoittaa, että se on hapanta.
Jotkut tunnetuista kuivista viineistä ovat Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ja Zinfandel. Tunnetuissa makeissa viineissä on satama, samppanja ja Eiswein.
Yhteenveto:
1. Viini, jolla on sokeripitoisuus, kutsutaan makeaveksi, ja se, joka ei ole sokeria, on kuiva viini.
2. Makeat viinit sisältävät tavallisesti noin 25 prosenttia jäännössokerista. Toisaalta kuivat viinit sisältävät vain yhden prosenttia jäännössokerista.
3. Kuiva viini valmistetaan rypäleiden luonnollisen käymisen avulla. Päinvastoin, makea viini on väkevöity lisäaineilla, jotka estävät rypäleiden sokerin muuttumasta kokonaan alkoholiin.
4. Vertailemalla niiden happamuutta, kuivat viinit ovat hapanta.
5. Makeassa viinissä käytetyt viinirypäleet kerätään paljon myöhemmin, mikä tarkoittaa, että happamuus menetetään ja makeutta lisätään. Toisaalta kuiva viini valmistetaan yleensä rypäleistä, jotka kyykätään varhaisessa vaiheessa, mikä tarkoittaa, että se on hapan.
