Kuohuviiniä ja samppanjaa
Kuohuviini on valkoista viiniä, jossa on riittävästi hiilidioksidia, jotta juoma voi olla kupliva. Ranskassa Champagnen alueella tuotettua kuohuviiniä kutsutaan samppanjaksi.
Madridin sopimus vuodelta 1891 antoi Ranskalle oikeutta suojata nimitystä Samppanjaa kuohuviinille, joka on tuotettu missään muualla maailmassa. Kuohuviiniä voidaan valmistaa millä tahansa menetelmällä, mukaan lukien normaalin viinin hiilihapottaminen ja sinetti pullon, joka on itse asiassa sama kuin virvoitusjuomien valmistusprosessi. Samppanjaa kuitenkin noudatetaan tiukasti Comité Interprofessionel du Vin de Champagnen (CIVC) hyväksymien määräysten ja menettelyjen mukaisesti. Yhä useammat maat allekirjoittavat kauppasopimuksia Euroopan unionin kanssa suojellakseen ja lopettaakseen Samppanjan käytön omissa maissaan. Tämä on hillinnyt nimensä samppanjaa ja useimmat viinintuottajat ympäri maailmaa ovat alkaneet tuottaa kuohuviiniä.
Yleisin Ranskassa tuotettu menetelmä on "methode champenoise" tai samppanjamenetelmä. Tämä prosessi koostuu periaatteessa pullon toisesta käymisestä. Ensimmäisen käymisen jälkeen ja pullottamalla tietty määrä valittua hiivaa ja sokeria lisätään pulloon ja se suljetaan kruunukorkilla. Viini jätetään sitten ikärajoiksi säädetyn vähimmäisajan mukaan. Tämän ajanjakson päätyttyä pullotetaan ja asetetaan erityisiin telineisiin 45 asteen kulmassa. Ne otetaan pois muutaman päivän välein ja hieman ravistellaan ja korvataan sitten telineillä hieman jyrkemmällä kulmalla. Tämä prosessi jatkuu, kunnes pullot osoittavat suoraan alaspäin. Tämä menetelmä takaa, että hiivan sedimentti laskeutuu kaulaan. Kaula sitten jäätyy ja korkki poistetaan työntämällä sedimentti ulos. Pullo on nopeasti täytetty ja korkattu.
Samppanja on pitkään ollut yhteydessä ylelliseen elämäntapaan ja juhlaan, mutta viiniä käytetään tavallisena jokapäiväisenä juomana. Kuohuviiniä ei todellakaan kutsuta samat tunteet kuin samppanja. Tämä ero on luultavasti johtanut siihen, että Ranska vaatii sanan käytön suojelua.
Yhteenveto 1.Sparkling viini on mikä tahansa valkoviini kuplia, kun samppanja on kuohuviiniä valmistettu Champagne alueella Ranskassa. 2.Sparking viiniä voidaan tuottaa millä tahansa menetelmällä Samppanja tuotetaan Champagne menetelmällä.
