Sipulit ja simpukat
Sipulit vs. Shallots
Sipulit ja salottisipulit ovat samat tieteelliset luokitukset. Heillä on periaatteessa myös samat käyttötavat elintarvikkeiden valmistuksessa. Heitä viljellään ja vaikka niiden sipulit kasvavat maan alle, niitä ei pidetä mukuloina.
Niitä on käytetty vuosisatojen ajan maustamassa ruokaa. Ne voidaan syödä raakana, peitattuna, jauheena, kuivana tai keitetyssä ja karamellisoituna. Ruoka maistuu paremmin, kun maustetaan sipulit. Kaikkialla maailmassa se kulutetaan valtavasti.
Niitä käytetään osana kala- ja siruyrityksiä Isossa-Britanniassa ja Australiassa. Hampurilaiset eivät ole täydellisiä ilman sipulia, ja ne toimivat perustana pakasteiden, iranilaisten ja intialaisten ruokien curriesille.
Niitä käytetään myös tiettyjen sairauksien hoitoon. Ne sisältävät tulehduskipulääkkeitä, anti-kolesterolia, syöpälääkkeitä ja antioksidanttisia ominaisuuksia ja niiden uskotaan olevan aphrodisiaalisia ominaisuuksia.
On monia lajikkeita sipulia, nimittäin: ï ¿½ bulb sipuli, joita käytetään kuivattu keitto ja sipuli jauhe. Puu-sipuli, joka tuottaa bulbletteja kukkapenkissä. Welsh-sipuli, joka tunnetaan myös keväänä tai vihreänä sipulia. Keltainen sipuli, jossa on kartiopäät ja ruskea iho. � Sweet sipuli, jolla on ohuempi pää. Pihlaja, jolla on pitkä sylinteri yhdistetyistä lehtimuovista, joita kutsutaan varsiin. Multiplier-sipuli, joka tuottaa useita kertoja.
Sokkeli on sokeripitoisuus sipuli. Se tunnetaan myös nimellä scallions tai eschalot ja on kotoisin Keski-ja Varsinais-Aasiassa. Vaikka useimmilla sipuleilla on vain yksi hehkulamppu, mehukasvit, kuten valkosipuli kasvaa sipuleiden klustereissa. Heillä on kiinteä rakenne, makea, aromaattinen ja pistävä maku. Shallots ovat pieniä, kun useimmat sipulit ovat isompia. Sipulit kasvatetaan yleensä siemenistä tai pienistä sipulit edellisestä kaudesta, mutta mustot voidaan kasvattaa yhdestä ainoasta lampusta, joka kasvaa klustereiksi. Ne istutetaan vuoden lyhimmälle päivälle. Kaikilla sipulilajikkeilla on fenoleja ja flavonoideja, jotka tunnetaan nimellä P-vitamiini ja sitriini, joilla on anti-inflammatoriset, anti-mikrobiset, syövänvastaiset ja antiallergiset ominaisuudet. Shallots sisältää enemmän näistä yhdisteistä kuin muut sipulilajit. Kuluttaminen runsaasti sipuleita on erittäin hyödyllistä naisille, koska sipulit auttavat tuhoamaan osteoklastien, luussolu, joka hajottaa luun ja aiheuttaa osteoporoosia. Niitä käytetään parantamaan rakkuloita, kiehuvaa, jopa kurkkukipua. Yhteenveto 1. Sipulit ovat mausteita, jotka kasvatetaan sipulit, kun maku on erilaisia sipulia. 2. Useimmat sipulit kasvaa yhdeksi sipuliksi samalla, kun salottisipulit kasvavat useisiin sipulit yhteen lamppuun. 3. Useimmat muut sipuliviljelmät tuottavat suuria sipulit, kun taas salottisipulit tuottavat pieniä sipulit klustereissa. 4. Kaikki sipulit sisältävät fenoleja ja flavonoideja, joilla on anti-inflammatoriset, syövänvastaiset, antibioottiset ja antiallergiset ominaisuudet, mutta hasots sisältää enemmän näistä yhdisteistä kuin muut sipulilajikkeet. 5. Useimmat sipulit ovat aromaattisia ja pistävät maut, mutta salottisipulit ovat makeampia, aromaattisempia ja kiinteämpiä. 6. Sipulit ovat myös kalliimpia kuin muut sipulilajit. 7. Sipulit ovat käytössä useimmissa ruokakulttuureissa, mutta kokit mieluummin makeisosat kuin muut sipulit, koska niiden lievempi mutta rikkaampi ja monimutkaisempi maku.
