Hake ja Pollock

Hake vs. Pollock

Kala on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista, joita kulutamme joka päivä, mutta usein pidämme itsestään selvänä, mistä ne tulevat. Monissa osissa maailmaa valkoisia kaloja kulutetaan päivittäin. "Valkohiekka" on usein käytetty termi kalastuksessa viitaten lajeihin, jotka elävät ja jotka kerätään lähellä merenpohjan pohjaa (eli pohjakalat). Näihin kuuluvat yhteinen turska ja kolja. Hake ja Pollock ovat kaksi muuta vähemmän tunnettua lajikohtaista valkoista kalaa.

Hake-kala on pieni, matala vesi, joka on luokiteltu valkoiseksi kaloiksi. Haake tulee Phycidae-perheestä, joka on Gadiformesin järjestys. Se kasvaa noin 3 metriä pitkäksi ja painaa noin 8 lbs., Mutta suuremmat näytteet eivät ole tuntemattomia saavuttamaan jopa 60 lbs. Tämä laji säilyy syvänmeren veteen suurimman osan päivästä ja nousee korkeammalle syvyyteen yöllä. Ne ruokkivat pienempiä kaloja ja muita pieniä saaliita, jotka löytyvät samankaltaisilta syvyyksiltä, ​​joita he elävät. Niiden elinympäristö vaihtelee jopa 350 metrin syvyydessä. Hake-urokset ja naaraat ovat vaikeita, ellei ne ole lähes erottamattomia ilman tarkkaa valvontaa. Kun kutu, Hake munat kelluvat veden pinnalle. Kun toukat kehittyvät, nuoret hakseet liikkuvat syvemmälle mereen noin 200 metriä tai niin. Hakein elinkaari voi nousta noin 14 vuoteen.

Maailmassa on noin 12 Hakes-lajia, joista Argentiinassa (samoin kuin Uruguayn osissa) löytyy Argentiinan hake. Välimeren ja Mustanmeren eurooppalainen hake (enimmäkseen Ranska, Kreikka, Italia ja Espanja); Offshore Hake, joka on yleinen Yhdysvalloissa; Chilessä ja Perussa löydetty Southern Hake; ja matala-vesi- ja syvänmeren Hake sekä Etelä-Atlantin alkuperäiskansat. Nämä ovat tunnetuimpia ja kaupallisesti hyödynnettyjä lajeja, jotka on korjattu tuotannoksi niiden yksittäisissä paikoissa. Saaliinpyynti on ensisijaisesti troolausta (syvänmeren Hake) ja rannikon troolausta tai pitkäsiimaista kalastusta varten.

Erityisen suuri kysyntä on matala ja syvä vesi Hakes, etenkin Euroopan alueilla, kuten Portugalissa ja Espanjassa. Pelkästään Espanjassa Hake käsittää noin 25-30 prosenttia maan vuotuisesta kalankulutuksesta. Ranska ja Italia ovat myös merkittäviä siinä määrin, kuinka paljon Hakea kulutetaan vuosittain. Haikea levitetään yleensä joko tuoreena tai jäädytettynä, fileeksi tai pihvinä ja suolattuna tai savustettuna.

Pollock (myös väärässä nimityksessä "Pollack") on monenlaisia ​​Pollachius-suvun valkoisia kaloja. Pollachiusta on tosiasiallisesti kaksi laji: Pollachius ja Virens; Kuitenkin molempia kutsutaan yleisesti Pollock-kaloiksi. Molemmat näistä Pollachius-lajeista voivat kasvaa jopa 3 jalkaa pituudeltaan ja painavat noin 40 kg. Näiden kahden lajin väliset erot voivat olla ilmeisiä leuan pituudestaan ​​(Pollachiusilla on pidempi leukamarginaali) ja niiden asteikkojen väri, sillä Pollachiukselta on ruskeaa tai kultaista sävyä (tummemmalla sävyllä selän päällä). Virensillä on hopea sävy, jossa on vihertävä sävy selän päällä. On myös muita pollock-nimisiä lajeja, jotka eivät ole Pollachius-suvusta. Näihin kuuluvat Alaskan Pollock ja norjalainen Pollock. Kuitenkin molemmat kuuluvat Theragra-sukuun, joka liittyy suvun Pollachiuksen perheeseen Gadidae.

Pollock ei ollut viime vuosina ollut niin suosittua kuin siikaa turska- ja haapakalojen liiallisen kalastuksen vuoksi. Tästä johtuen Pollock on kasvanut kysynnän sijasta pelkästään vaihtoehtona Cod ja Haddock. Se oli erityisen suosittu Norjassa aiemmin, mutta sillä on ollut suurempi kulutus Saksassa, Koreassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Pollock jakautuu joko tuoreena tai jäädytettynä, enimmäkseen leikattuna fileinä, vaikka se valmistetaan myös jauheena, suolattuna tai savustettuna.

Yhteenveto:

1.Hake ja Pollock ovat molemmat valkoisen kalan lajikkeita. 2. On noin 12 lajia Hake verrattuna 2 Pollock (Alaskan ja Norja Pollock ovat todellisuudessa eri suku). 3.Hake on suosittu Euroopan alueilla, kuten Ranskassa, Italiassa, Portugalissa ja Espanjassa. Pollock on suosittu Alaskassa ja Norjassa, mutta kysyntä kasvaa Saksan, Korean ja Yhdistyneen kuningaskunnan alueilla Cod. 4.Hook Hake ja Pollock jakautuvat tuoreina tai jäädyneinä sekä leikatuina fileeina ja pihvinä ja valmistetaan joko suolattuna tai savustettuna.