Glukoosi ja galaktosi
Glukoosi on yksinkertainen sokeri (monosakkaridi), jota kutsutaan myös verensokeriksi, rypäleen sokeriksi tai maissisokeriksi. Se on elintärkeä hiilihydraatti biologiassa. Se on elävien solujen maksimaalinen energianlähde ja toimii myös metabolisena välituotteena. Se on yksi päätuotteista, jotka ovat kiristyneet fotosynteesin prosessista. Toisaalta galaktoosi kuuluu myös monosakkaridin perheeseen ja se on eräänlainen sokeri, joka on vähemmän makea verrattuna glukoosiin. Se koostuu ruoan energiasta (ilmaistuna kaloreina tai jouleina) ja nimitetään ravitsemukselliseksi makeutusaineeksi.
Aldoheksoosokerista on vain kaksi stereoisomeeriä, jotka tunnetaan glukoosina. Näissä kahdessa stereoisomeerissa vain dekstroosimonohydraatti (yleisesti tunnettu D-glukoosiksi) on orgaanisesti aktiivinen. Sitä vastoin on sokerivalmiste, joka kutsutaan galaktana. Se on elimistössä ylläpitää galaktoosin tarjontaa. Se on ruumiin sisällä irtotavarana paikassa, jota kutsutaan hemiselluloosaksi. Aina kun galaktoosia tarvitaan lisää kuin hydrolyysin prosessi, ja galaktan lopulta muunnetaan galaktoosiksi.
Takaisin glukoosiin, D-glukoosin lisäksi on vielä yksi glukoosi, joka on biologisesti inaktiivinen. Glukoosin inaktiivinen muoto on nimeltään L-glukoosi. Ei ole mahdollista metaboloida L-glukoosin molekyylejä glykolyysiin kutsutulla prosessilla.
Keho syntetisoi myös glukoosia ja galaktoosia. Ulkoiset lähteet vaihtelevat kuitenkin toisistaan. Glukoosi voidaan jakaa kahteen tyyppiin: yksinkertainen hiilihydraatti ja monimutkainen hiilihydraatti. Yksinkertaiset hiilihydraatit pääsevät helposti sulattamaan ja niiden tärkeimmät lähteet ovat hedelmät ja niiden mehut, alkoholijuomat, makeiset ja pöytä sokeri. Monimutkaiset hiilihydraatit hajoavat hitaasti. Niiden tärkeimmät lähteet ovat pavut ja palkokasvit, kokonaiset jyvät, leivät, viljat ja pähkinät.
Galaktoosin tärkeimmät lähteet ovat sokerijuurikkaat, maitotuotteet ja erilaiset kumit ja kasvilimat. Myös galaktoosi syntetisoi kehon. Se on osa glykoproteiineja ja glykolipidejä eri kudoksissa.
Glukoosi ja galaktoosi voidaan myös eriyttää niiden sulamispisteen perusteella. Galaktoosin standardin sulamispiste on 167 ° C ja Î ± -D-glukoosin sulamispiste on 146 ° C ja β-D-glukoosi on 150 ° C.
