Edamame ja Soijapavut

edamame

Edamame vs. soijapavut

Jos yksi piirtää kaksi ympyrää, yksi soijapavut ja toinen edamame, niin jälkimmäinen olisi täysin sisällä entinen. Jotta tämä lause olisi mutkikas, sanokaamme vain, että kaikki edamame ovat soijapapuja, mutta päinvastoin ei ole totta.

Mitä ovat soijapavut ja edamame pavut?

Soija on eräänlainen palkokasvi, joka on peräisin Itä-Aasiasta. Se on yksi yleisimmin kasvatetuista syötäväksi tarkoitetuista papuista, ja se on tunnettu ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan. Soijapavut eivät ole vain suosittuja Kaukoidässä, vaan kaikkialla maailmassa. Niitä voidaan käyttää eri tavoin ja niillä on myös muutakin kuin kulutusta. Kuitenkin FAO: n (elintarvike- ja maatalousjärjestö) mukaisesti soijapavut eivät ole pulseja vaan öljysiemeniä.

Yhdysvallat on suurin soijapapujen tuottaja, ja sen osuus kokonaistuotannosta on 35%.

Edamame on soija-valmisteiden tyyppi. Nimi on japanilainen ja edamame on todella suosittu osa japanilaista ruokaa. Samalla se on myös tärkeä osa Kiinan, Indonesian ja Havaijin ruokia. Edamame valmistetaan korjuimalla kypsät soijapavut ja sitten kiehuva tai höyrytetty. Joten palaamme tähän lausumaan ensimmäisessä kappaleessa - kaikki edamame pavut ovat soijapapuja, mutta ei päinvastoin.

Aasia on perinteisesti ollut suurin edamame-tuottaja. Maat, kuten Kiina ja Japani, hallitsevat muualla maailmassa edamamin tuotannossa. Edamame-tuotanto on kuitenkin nousemassa USA: ssa. Vuonna 2012 amerikkalaiset kuluttivat 25-30 tuhatta tonnia edamamea. Se nähdään nyt yhtenä maan suosituimmista välipaloista. Kuten Yhdysvaltain maatalousministeriön edamame-papu on soija, joka voidaan syödä tuoretta ja on välipala, jolla on ravitsemuksellinen punssi.

Kuinka soijapavut ja edamame pavut kulutetaan?

Soijapapuja voidaan kuluttaa eri tavoin. Suurin osa soijapavuista käytetään soijapapuöljyn, tofun ja soijamaidon tuotantoon. Soijamäärää voidaan käyttää muiden tuotteiden, kuten juuston, jäätelön ja jogurtin, tuottamiseen. Soijapavut ovat erittäin suosittuja korealaisessa keittiössä ja Japanissa niitä käytetään erilaisten tuotteiden, kuten miso, kinako ja nattõn tekemiseen. Soijapohjainen äidinmaidonkorvike (SBIF) kerää myös suosiota kaikkialla maailmassa ja annetaan vauvoille, jotka eivät ole rintaruokinnassa.

Soijapavut käyttävät laajaa käyttöä karjan ruokinnassa ja ovat vähentäneet siipikarjan ja lihateollisuuden kustannuksia.

Edamame löytää laajaa käyttöä sivuseinäksi. Ravintoarvonsa vuoksi se on erittäin suosittu monissa maissa. Kiina, Japani ja Yhdysvallat ovat edamame pavun suurimpia kuluttajia.

Japanilaisissa ravintoloissa edamame-papuja käytetään useimmiten sekoittamalla papuja arajio-suolalla. Arajio on luonnollinen merisuola, joka kostutetaan suolavedellä. Se tarjoaa merilevän pavut. Yhdysvalloissa edamame pavut usein syö raaka cayenne pippuri ja soijakastike. Edamame-salaatit ja dips ovat myös erittäin suosittuja USA: ssa. Joissakin ravintoloissa myös edamame pavut käytetään myös paistetun riisin valmistuksessa.

Ravintoarvo

Soijapavulla on erinomainen ravintoarvo. Soijapavut ovat ainoa kasvisruoka, jossa on täydellistä proteiinia. Ne ovat myös runsaasti hiilihydraatteja ja rasvaa. Soijapavut ovat vapaita kolesterolista ja transrasvasta ja samalla niillä on runsaasti ruokavaliota. Soijapavut tarjoavat myös erinomaista C-vitamiinia, kalsiumia, rautaa ja foolihappoa. Soijapapujen aminohappopitoisuus on lähes sama kuin lihan tai maidon tai munaproteiinien.

Koska edamame pavut valmistetaan kypsymättömistä soijapavuista, niiden ravintoarvo on enemmän tai vähemmän samanlainen kuin soijapavut. Ne ovat myös runsaasti proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvahappoja. Edamamiinilla on merkittävä määrä ruokavaliota yhdessä B- ja C-vitamiinien kanssa. Edamamin sisältämät mineraalit sisältävät magnesiumia, kalsiumia, kaliumia, rautaa ja fosforia.

Yhteenveto:

Soijapavut ovat kasvikasveja ja edamame pavut ovat soijapavut, jotka valmistetaan keittämällä kypsät soijapavut. Soijapapuja käytetään elintarvike- ja muilla teollisuudenaloilla, kun taas edamame pavut käytetään yksinomaan ihmisravinnoksi. Soijapapuja voidaan kuluttaa eri tavoin, kuten tofua, soijamaitoa ja soijapapuöljyä, ja edamame pavut kulutetaan välipaloina ja käytetään sideruoissa. Sekä soijapavut että edamame pavut ovat enemmän tai vähemmän samanlaisia ​​ravintoarvoa.