Mustavalkoinen pippuri
Yksi syy etsintäajan ikuiseen ajatukseen, joka johti Espanjan löytämiseen, mitä he kutsuvat, "uusi maailma" on mausteita. Se lisää makua elintarvikkeisiin, mutta useimmat mausteet löytyvät trooppisissa ilmastoissa. Siksi tällaiset yhä useammat etsintäjoukot etsivät trooppisia alueita pyrkimyksissään löytää mausteita. Trooppisten mausteiden sanotaan olevan herkullisimpia mausteita. Aikoina aikoina ja jopa tänään yksi yleisimmin käytetty mauste jokapäiväisessä ruoanlaitto on pippuri. Pepper (Piper nigrum) on Piperaceae-perheestä peräisin oleva kukka-kasvi, joka kantaa hedelmiä, joita kutsutaan pipareiksi. Pepper on Intiasta kotoisin ja sitä viljellään laajasti muilla trooppisilla alueilla. Vietnamia pidetään maailman suurimpana pippurituottajana, joka vastaa 38% maailman tuotannosta. Pepper on myös maailman suosituin mauste. Pepperin vaihtelu eroaa väristä, mikä on seurausta siitä, mikä erityinen kypsyyden aste oli korjatun pippurin. Vihreät paprikat ovat pohjimmiltaan kypsät mustapaprikat, jotka ovat aurinkokuivattomat auringon alla ennen kuin se kypsyy. Mustapippuria sekoitetaan tavallisesti suolaan lähes kaikissa mausteissa elintarvikkeisiin, erityisesti lihaan. Se on voimakas maku ja voimakas aromi, minkä vuoksi monet kokit haluavat lisätä mustapippuria heidän ruoanlaittoonsa. Valkopippuri on toisaalta valmistettu auringon alla kuivuneista kypsistä pippurista. Vaikka mustapippuria suositaan mausteista sen voimakkaan aromin vuoksi, valkoiset paprikat ovat edullisempia kuin musta, kun kyseessä ovat keitot ja kastikkeet. Valkopippuri on myös osa peruspöydän mausteita jokaisessa ravintolassa. Vertailun vuoksi mustapippuri ja valkoiset paprikat eroavat toisistaan. Mustapaprikoilla on voimakas maku, joka on suositeltavampaa kuin valkoinen tähän tarkoitukseen, kun taas valkopippuri on suositeltavaa osana pöytäkastikkeita ja mausteita keittoihin ja kastikkeisiin. Mustapaprikat valmistetaan kuivatuista kypsymättömistä pippurista, kun taas valkoisia paprikoita valmistetaan kuivattuja kypsistä pippurista. Molemmat lajikkeet tulevat eri tyyppeihin, joihin voi kuulua; maaperä, kokonainen ja halkeileva, jokainen on hienompia kuin toinen ja se on tehty sen erityiseksi tarkoitukseksi.
Yhteenveto: 1. Pippuri on maailman myydyin mauste 2. Mustapippuri on voimakas maku ja aromi, joka on myös edullinen suolaa varten. 3. Valkopippuri on kevyempi maku ja aromi, se on osa ravintoloissa olevaa pöytämaitomateriaalia. 4. Mustapippuri on valmistettu kuivista karitsamattomista pippurista (vihreät piparkakut). 5. Valkopippuri valmistetaan kuivattuja kypsistä pippurista.
