Bakewell-kastike ja vanukas

Bakewell Tart vs. Pudding

Mitä Bakewell Pudding ja Bakewell Tart ovat yhteisiä? Vastaus on sellainen, että jopa hölmö ei voinut kaipaa ", Bakewell, se on. Nämä perinteiset englantilaiset leivonnaiset ovat peräisin Bakewellista, Derbyshireista. Toisin kuin suosittu käsitys siitä, että nämä kaksi suklaata ovat yksi ja sama, ne ovat täysin eroja toisistaan.

Bakewell Pudding koostuu cakey-sienestä, joka on tehty munista, leviää hillolla ja sisältää maapähkinän täytteenä, kun taas perinteinen Bakewell Tart on hieno ja sisältää hienon mantelipohjaisen päällysteen. Englantilaiset paikalliset henkilöt kuitenkin viittaavat heihin keskenään, koska perinteiden keskuudessa pohjoiset väittävät Bakewellin keksiä vanukasta riippumatta koostumuksesta, ominaisuuksista ja leivontatekniikasta.

Ensimmäinen vaihtelu on Bakewell Pudding, jonka aikaisintaan kirjattua reseptiä vuodelta 1845, jonka on laatinut Eliza Acton. Sitä kuvataan nimellä "leipä-vähemmän makea; astia, joka oli vuorattu hedelmäsäilykkeillä ja päällystetty sokerilla ja voilla kajalinssilla, johon lisättiin pieni määrä manteli-aromia (ei maapähkinöitä). "| Jotta kiehtova, legenda kertoo, että vanukka oli pelkkä onnettomuuden tuote vuonna 1820, kun White Horse Innin (nykyään nimellä Rutland Arms) kokki oli virheellisesti levittänyt hilloa pohjaan ja ylhäällä frangipaanilla sen sijaan, että sekoitettaisiin kaikki ennen leivonnaisen viimeistelyä.

Aseellinen jälkiruoka houkutteli yllättäen paljon asiakkaita, jotka kiittivät lautasen olevan "paistunut hyvin". Ennen Acton-reseptiä kourallinen Bakewell Puddingin kaltaisia ​​ruokalajeja voidaan jäljittää useista vuosisatoista takaisin, mutta näyttävät siltä, ​​että ne ovat toisenlaisia ​​leivonnaisia, jotka ovat nimeltään Transparent pudding. Kahdeksannentoista vuosisadan ajan Bakewellin vanukka kehittyi jotenkin leivonnaispohjaksi. Ja se oli vuonna 1861, että rouva Beeton suositteli reseptiä Bakewell-puddingille, jossa oli tuhka-leivonnaiset, kun taas leivonnaisissa oli vielä paistettua. Sitten tämä olisi oikeutetusti luokiteltu "tart". Erittäin hämmentävää voi tuntua, mutta ero todella on käytettyihin ainesosiin.

Teknisesti kastike valmistetaan pikkukastikeista, hillosta, yleensä mansikoista, mustaherukasta tai apple- ja frangipane-kastikkeesta, kuvattu sienen kaltaiseksi täytteeksi, joka on maustettu jauhettujen manteleiden kanssa. Perinteisesti kakut ovat myös pähkinöitä, kuten manteleita ja maapähkinöitä. Lyhytruoka-leivonnaisillaan se ei juo paistamisen aikana leivontuotteiden puuttumisen vuoksi. Nykyään perinteinen ja niin sanotusti alkuperäinen Bakewell-kastike myydään edelleen Derbyshirein Bakewell Tart -kauppakamariossa.

Toisaalta Old Original Bakewell Pudding Shop valmistaa ja myy edelleen vanukasvarianttia. Tämä koostuu pääasiassa höyrytuotteesta, joka on päällystetty hillolla, joka on täynnä sokerin, mantelin, voin ja munien seosta - mikä on tärkein ero. Puddingin toinen merkittävä piirre on sen kevyt ja hilseilevä kuori, joka johtuu sen höyrytuotteesta. Modernin muunnelmia kahdesta ruoasta korvataan hillolla suklaan leviämisellä tai omenapiirillä.

Yhteenveto

1) Bakewell-vanukas ja kinkku ovat Bakewellin Derbyshiren kaupunkeihin kuuluvia perinteisiä englantilaisia ​​makeisia.

2) Toisin kuin yleinen uskomus, Bakewell-vanukas ja kastike ovat kaksi erilaista leivonnaista, jotka vaihtelevat ainesosien ja ominaisuuksien mukaan.

3) Koska molemmat sisältävät sokeria, manteliä ja hilloa, ne eroavat käytettävän leivonnaisen tyypistä ja munan läsnäolosta. Bakewell vanukas sisältää munia ja käyttää tuhkakastiketta tuottamaan kevyt ja hiutaleinen kuori. Bakewell-kastike on exgless ja koostuu pikkuruisista leivonnaisista, jotka estävät sen tapahtuvan nukkumasta.

4) Sekä torttu- että vanukasvillan nykyiset versiot korvaavat perinteisen hedelmäisen hillon rohkeimmilla vaihtoehdoilla.