Aerobinen hengitys ja fermentointi
Hengitys on itse asiassa biokemian puhuttu käsite. Se on, miten elävät asiat selviytyvät hengissä. Muussa tapauksessa tunnetaan hapettava aineenvaihdunta, hengitys on, miten kehon yksittäiset solut muuttavat biokemialliset ravintoaineet käyttökelpoisiin energiamuotoihin, kuten ATP (adenosiinitrifosfaatti), joka on itse asiassa tekninen termi kehon energialle.
Hengityksessä on kaksi erilaista tyyppiä. Yksi on aerobinen, johon liittyy happi ja toinen on anaerobinen tai ilman happea. Samalla tavalla on myös toinen vaihe, jota kutsutaan fermentaatioksi enemmän tai vähemmän samanlaiseksi kuin anaerobinen mutta silti hieman erilainen.
Elintarvikkeiden jalostusnäkökohdassa fermentaatio on läheisesti sidoksissa anaerobiseen hengitykseen, koska useimmat fermentaatiot eivät sisällä prosessin happea, kuten viinirypäleiden fermentointia viinin tuottamiseksi. Fermentaatio määritellään teknisesti sokerin muuntamiseksi etanoliksi (kemiallisesti). Yksinkertaistetusti se muuttaa hiilihydraatteja alkoholeiksi.
Yksi erottavista eroista käymisen ja aerobisen hengityksen välillä on kuitenkin lopputuote. Fermentointiprosessi tuottaa vain 2 ATP: tä, kun taas toinen tuottaa 38 ATP: tä. Tämä antaa vaikutelman, että aerobinen hengitys on luotettavampi tapa käyttää biologista energiaa.
Toisessa analyysissä ATP: n tekeminen on yksinkertaista aerobista hengitystä varten, koska happi auttaa ATP: n tuottamisessa määrittelemättömäksi ajaksi. Mutta fermentaatiossa ATP tehdään elektronikuljetusketjun kautta eikä happea, ja se tapahtuu myös lyhyemmällä aikavälillä. Tämä tekee aerobisesta hengityksestä noin 19 kertaa tehokkaamman kuin fermentaatio tai anaerobinen hengitys.
Vähintään 2 ATP: tä valmistetaan fermentaatiossa, koska loput energiasta todella yhdistetään fermentointiprosessin jälkeen tuotettuihin jätemateriaaleihin. Jätemateriaalina etanoli (alkoholi) on ilmeisesti bensiinin bensiinin energiaresurssi.
Lisäksi on monia fermentaatiotuotteita. Jos prosessi tapahtuu luurankolihaksissa, lopputulos on maitohappo, joka kutsuu sen maitohappokäymistöä. Tämä tapahtuma on melko tavallinen, kun liiallinen lihastesi liiallinen fyysisen rasituksen aikana, kuten rasittavat harjoitukset. Lihakset todella jäävät pois hapesta, joka johtaa anaerobiseen hengitykseen luomalla maitohappoa. Tämä happo on mikä aiheuttaa lihaksen kouristelua. Hiivoille lopputulos on etanoli, joten sitä kutsutaan etanoliksi tai alkoholikäymisiksi.
1. Soluhengityksessä aerobinen hengitys tuottaa 38 ATP: tä, kun fermentaatio tuottaa vain 2.
2. Elintarvikkeiden jalostuksessa käyminen on yleensä anaerobista hengitystyyppiä, joka muuntaa sokerit alkoholiksi ilman happea.
3. Aerobinen hengitys on biologinen prosessi, johon liittyy happea.
