Ziti ja Penne
Penne on yksi monista lajikkeiden pasta, jossa kappaletta sylinterimäisiä muotoja. Pennessä on kaksi päätyyppiä Italiassa, nimittäin penne sila ja penne rigate, joiden kummallakin nuudelilla on harjakset. Muita penne-muunnelmia ovat pennon, joka on tyypillisesti laajempi. On olemassa tyyppi penne lisce, joka on sileä koostumus ilman harjanteita, nimeltään mostaccioli, ja on myös ziti, jotka ovat onttoja pitkiä wands, joilla on sileä rakenne ja neliön leikattu reunat. Kun ne leikataan lyhyemmiksi putkiksi, niitä kutsutaan leikkaukseksi "ziti", vaikka tiettyjä erikoispapereista valmistettuja ruokia voidaan kutsua leikkaukseksi "ziti". Ziti laajemmassa muodossa tunnetaan zitoni-nimisenä, mutta on syytä huomata, että penne-varianttien välinen ero voi olla vaikeaa etenkin Yhdysvalloissa, kuten Yhdysvalloissa, koska tuotteet on nimetty eri tavalla alueen mukaan; Näin ollen on olemassa taipumus nimetä kokonaan ja sileiksi penne-alatyypit.
Ziti voi ottaa erilaisia määritelmiä. Vaikka toisinaan se voi viitata täysin erilaiseen makaronivalmisteeseen, joissakin paikoissa se voi viitata pasta-astiaan, jossa penne on pasta. Nimi on peräisin italialaisesta sanasta "zito" bridegroomille, ja zitiä käytetään perinteisesti useissa italialaisissa häät. Paistettua zitiä on tyypillisesti kastike, täyttö ja keitetyt pasta. Reseptit kootaan, valmiste- taan ja leivotaan kevyesti ennen niiden paistamista.
Ruoanlaittoa ajatellen penne on tyypillisesti kypsennetty sitkeyden, mutta ei kovuuden, joka tunnetaan nimellä "al dente" italiaksi. Se pohjimmiltaan viittaa puolivälissä tapahtuvaan ruoanlaittoastiaan, jossa pasta on keskellä, ja liian keitetty vaihe, jossa pasta on liian pehmeää. Tärkein ero penin ja zitin välillä voi olla se, että kun penne voidaan joko paistatella tai keittää, ziti aina paistetaan. Kuitenkin molemmilla on samat kypsytysajat ja veden vaatimukset.
Yhteenveto: 1. Ulkonäköä varten zitillä on hiukan suuremmat halkaisijat ja sileät pinnat, kun taas kynällä on halkaisijaltaan pienempi halkaisija. 2. Zitillä on päät leikattu suoraksi, kun taas penne on viistosti leikattu päät (leikattu kulmassa). 3. Ziti on lähes aina paistettua, kun taas pennea voidaan joko paistaa tai keittää.
