Valkopippuri ja mustapippuri
Valkopippuri vs. mustapippuri
Ihmisillä on erilaisia kantoja ja mielipiteitä, kun on kyse heidän mieluummin maustamastaan parantaakseen ruokiensa yleistä makua? Siksi jotkut mausteet, kuten pippuri, ovat erilaisia lajikkeita, jotka sopivat parempien maku-nupujen tarpeisiin. Punaisen ja vihreän pippurin analogialla on kaksi muuta (valkoista ja mustapippuria), joilla on tärkeitä tärkeitä ominaisuuksia.
Mustapippuri tai mustapippurikasvit ovat kuitenkin etelä-Aasiassa pääasiassa kasvanut piper nigrum (pippuritehdas) marjat. Ei ole ollenkaan yllättävää tietää, että pippuri on oikeastaan ihmeellinen mausteen, jota useimmat eurooppalaiset tutkimusmatkaajat ja navigaattorit ovat etsineet etsimään uutta maailmaa useita vuosisatoja. Sen merkityksen vuoksi pippuri kattaa nyt ¼ maailman maustamarkkinoista.
Mustat ja valkoiset paprikat ovat kirjaimellisesti marjoja, jotka kypsytetään vain vähän kahdella tavalla (auringon lämpöä ja myös vettä). Mustapippurille se poistetaan kasveista, kun se ei ole kypsä ennen kuin se altistetaan ruoanvalmistukselle. Tämä prosessi kääntää pippurin mustapiikkiin. Valkopippurissa sinun on odotettava, että se kypsyy hieman ennen kuin se kuoriutuu (kaista sen rungosta) ja sitten kuivataan myöhemmin. Tämä prosessi jättää pepperkorin siemenet näkyviin. Siten valkopippuri on vain siementen siementen verrattuna mustapippuriin, joka on koko pepperkorja
Mitä tulee makueroon, tämä aihe on melko hyvin mielekäs. Mutta monet sanovat, että pippurin todellinen maku tulee iholtaan. He sanovat, että pippurin iholla tai rungolla on mausteisia kemikaaleja, jotka antavat sille rikkaamman ja vahvemman makunsa. Sanotaan olevan voimakkaampi siementen makuun verrattuna.
Kaksi, koska niiden oletetaan maun ja ulkonäön eroja, käytetään eri lautasen valmisteissa. Valkoinen pippuri on yleensä sisällytetty ranskalaisia kastikkeita erityisesti bécameliksi. Tällöin kastike näyttäisi puhtaammalta, sillä mustapippurista jäljellä olevat mustat palat saastuttaisivat vain kastikkeen puhtauden. Lisäksi tämä kastike ei tarvitse voimakkaampaa pippurin makua, joka tulee voimakkaammasta mustapippurista. Vastaavasti mustapippurista sanotaan olevan tärkein valinta suurimmalle osalle ranskalaisia ruokia.
Aasian maissa valkopippuri on hallitseva, vaikka mustapippuri on myös erittäin suosittu suurissa maissa, kuten Kiinassa. Amerikassa useampi ihminen mieluummin käyttää mustapippuria noin 95% koko ruoanlaittoon. Tämä tekee mustapippurista kriittisen ainesosan aterioiden valmistamiseen, joka on samanlainen kuin tavallisen keittiön suolan merkitys.
1. Valkopippuria käytetään valkoisten tai puhtaiden ruokien valmistukseen, kuten valkoisen kastikkeen, kun taas mustapippuria käytetään suurimmalle osalle ranskalaisia ruokia.
2. Valkopippurilla on lievempi maku verrattuna mustapippuriin.
3. Valkopippuri on piparminttu ilman kuoria tai kuorta, kun taas mustapippuri on koko pippuri, jossa kuori ehjänä.
