Valkoinen leipä ja vehnäleipä

Valkoinen leipä

Valkoinen leipä vs. vehnäleipä

Leipä on peruselintarvike, joka valmistetaan ruoanlaittojauholla ja vedellä ja yleensä käyttämällä muita lisäaineita. Taikina on yleensä paistettua, mutta joissakin kulttuureissa leipää voidaan höyryttää, paistettua tai paistettua höyrystymätöntä pannulla. Leipää voidaan leiventää tai leipää. Jotkut muut laajalti käytetyt ainesosat leivän valmistuksessa ovat maito, sokeri, munat, hedelmät, vihannekset, pähkinät, siemenet ja mausteet.

Leipä valmistetaan tavallisesti vehnäjauhosta, jota viljellään hiivan avulla, annetaan nousta ja sitten uunin leivonta. Korkean gluteenipitoisuuden (joka antaa taikinan pehmeydelle ja joustavuudelle), tavallinen vehnä on leivänvalmistuksessa käytetty suuri vilja. Leipä voidaan valmistaa myös muista vehnäjauhoista kuten durumista, spelteistä, maissista, ohrasta, ruista ja kaurasta.

Vehnäleipää voidaan myös kutsua täysjyväleipäksi tai täysjyväleipäksi. Sillä on korkeampi kuitupitoisuus kuin valkoisella leivällä. Valkoisen leivän valmistukseen käytetty jauhot usein valkaisevat kemikaalien, kuten klooridioksidin tai kaliumbromaatin, kautta hieman keltaisen värin poistamiseksi ja leivontaominaisuuksien ennustamiseksi.

Valkoisessa leivässä käytetty jauhot myös poistavat ravitsevia ravintokuituja, B-vitamiineja, rautaa ja mikroravinteita. Siksi useimmat terveystietoiset ihmiset haluavat syödä vehnäleipää valkoisen leivän sijaan. Vehnäleipä sisältää riboflaviinia, tiamiinia, niasiinia sekä rautaa. Valkoinen leipä, jota ihmiset usein suosivat hieman makeammalta maultaan ja hienompalta koostumukseltaan, on tärkeä tärkeä ravinteiden lähde tähän mennessä.

Nämä ravitsevat elementit ovat kuitenkin edelleen parempia kuin ne, joita käytetään vahvistamaan ei-niin-terveellisiä tuotteita. Esimerkiksi yhden vehnäleipin leivän kuitupitoisuuden saavuttamiseksi olisi syytä syödä 8 leipää valkoista leipää.

Vehnäleipä

Korkean kuidun leipää on todettu vähentävän sydänkohtauksen riskiä sen erinomaisen kuitupitoisuuden vuoksi. Washingtonin yliopistossa tehtyjen tutkimusten mukaan muutos valkoisesta täysjyväleipäksi vähentää sydänsairauksien kehittymistä jopa 20 prosentilla.

Kokonainen vehnäleipä korkea kuitupitoisuus auttaa myös ruoansulatuskanavan ja erittymisen järjestelmien moitteettomassa toiminnassa. Monet maapallon suojelusta puolestaan ​​kannattavat vehnäleipää yli valkoista leipää. Tämä johtuu siitä, että vehnän leipää, toisin kuin valkoista leipää, ei edellytä lisäprosesseja, mikä tekee siitä maapallon.

Miten voimme määrittää todellisen täysjyväleipin muista jäljitelmistä ja ulkonäöstä? Juuri siksi, että leipä on ruskea, se ei tarkoita, että se on täysjyväleipää. Tarkista pakkauksessa olevat ainesosat ja varmista, että ensimmäinen ainesosa (joka on tavallisesti suurin määrä) on täysjyvä tai täysjyväjauho, toisin kuin rikastettu vehnäjauho tai vain vehnäjauho. Karamellin läsnäolo on myös osoitus siitä, että edessä oleva leipä ei ole tosi ruskea leipä ja on sen sijaan värjätty. Yleinen nyrkkisääntö on: sitä vähemmän ainesosia leipää, sitä luonnollisempaa se on. Myös koko aterian tai täysjyväisen jauhon läsnäolo tärkeimpänä ainesosana on hyvä merkki; sen pitäisi olla parempi sekä sinulle että planeetalle.

YHTEENVETO

1 · Valkoinen leipä valmistetaan jauhotuksesta, joka sisältää ainoastaan ​​endospermia, kun taas vehnäleipä käyttää sekä endospermiä että leseitä.

2 · Vehnäleipä on korkeampi kuitupitoisuus ja tarjoaa muita ravitsemuksellisia arvot.

3 · Kaikki ruskeat leivät eivät ole vehnäleipiä; jotkut voivat olla valkoista leipää naamioituna vehnäleipäksi olemalla värjätty karamellilla, jotta se näyttää ruskeelta.

4 · Valkoinen leipä ei silti voi kilpailla vehnäleivän ravintoarvon kanssa.