Valkoinen ja tislattu etikka
Valkoinen vs. tislattu etikka
Yritä etsiä etikkaa paikallisilla markkinoilla, ja sinut yllättyvät siitä, kuinka monenlaisia löydät. On hämmästyttävä 21 erilaista etikkaa saatavilla kaupallisesti. Tämä numero ei sisällä lukemattomia kotitekoisia tyyppejä. Mutta tästä laajasta valikoimasta tislattu etikka ja valkoinen etikka osoittautuvat kahdeksi laajimmasta käytetystä. Toki he ovat molemmat happamia, mutta millä tavoin he eroavat toisistaan?
Useimmat ihmiset ovat samaa mieltä siitä, että perusero on puhtauden taso. Yksinkertaisesti sanottuna, tislattu etikka on puhdistettu enemmän kuin valkoinen etikka. Lisäksi kemialliset rakenteet, tuotanto ja käyttö ovat eroja.
Valkoviinietikkaa kutsutaan joskus myös hunajaviiksi. Päinvastoin kuin nimensä, valkoinen etikka on todella selkeä. Se valmistetaan tavallisesti sokeriruo'osta, jonka uutetta johdetaan hapan fermentoinnin kautta. Prosessissa neste hapetetaan, jolloin sen sisältämät kemikaalit muuttuvat ja muuttuvat happamiksi. Toinen keino tehdä valkoviinietikka on yhdistää etikkahappo veteen. Tämä vaihtelu on paljon rasvaa kuin luonnollisesti fermentoidut tyypit; sillä on 5 - 20% etikkahappopitoisuutta ja sitä pidetään vahvempana kuin mikään muu tyyppi.
Tislattua etikkaa, joka tunnetaan myös nimellä neitsytetikka, voidaan valmistaa juuri kaikista etiketeistä - esimerkiksi riisiä, mallasta, viiniä, hedelmää, balsamia, omenasiidettä, kiivää, riisiä, kookospähkinää, palmua, hunaja, kombucha ja paljon muuta. Kuten nimensä mukaan tämä etikka tislataan etanolista. "Tislattu" tarkoittaa selkeästi, että nestemäinen komponentti erotetaan perusseoksesta. Tämä tuottaa värittömän liuoksen, jossa on 5-8% etikkahappoa vedessä - suhteellisesti heikompi kuin valkoinen tai väkevä etikka.
Sekä valkoista että tislattua etikkaa käytetään paitsi keittämiseen, myös puhdistukseen, leivontaan, lihan säilyttämiseen, peittaukseen ja joskus jopa laboratorio- ja lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Koska valkoinen tai väkevä etikka sisältää enemmän happopitoisuutta, se on ihanteellisempi kotitalouksien puhdistusaineena. Se tarjoaa ympäristöystävällisen ratkaisun lian ja huurun hajujen poistamiseksi monenlaisista materiaaleista, kuten kankaasta, metallista, lasista, turkista, laatoista ja monista muista. Sitä voidaan käyttää myös siivoojana lemmikkieläimille sekä luonnolliselle herbisidille tai rikkakasvintuhoojalle. Valkoviinitetelmä ei sisällä ammoniakkia; se puhdistaa perusteellisesti jättämättä vahvoja tai haitallisia hajua.
Tislattu etikka, joka on lievempi vaihtelu, sopii parhaiten ruoanlaittoon, maustamiseen, elintarvikkeiden säilyttämiseen tai elintarvikelisäaineeksi. Lisäksi sitä voidaan käyttää kotitalouksien korjaamiseksi. Esimerkiksi se on tehokas keino parantaa tai ehkäistä urheilijan jalkaa ja syyliä. Se on myös erittäin hyödyllinen auringonpolttaessa ja estää ihon kuorimisesta tai rakkuloista.
Sekä valkoista että tislattua etikkaa on laajalti saatavilla. Jotkut ihmiset tuottavat omaa etikkaa fermentoimalla hedelmämehuja, jotka muistuttavat hieman viinin tuotantoprosessia.
Yhteenveto
- Valkoinen ja tislattu ovat etikkatyyppejä. Ne eroavat perustavanlaatuisesti niiden etikkahappopitoisuutena.
- Valkoviinietikka, joka tunnetaan myös nimellä histamaetikka, on 5 - 20% etikkahappoa. Tämä on yleensä korkeampi kuin tislattua viiniä 5-8%.
- Valkoviiniet on valmistettu sokeriruo'on oluen luonnollisesta käymisestä tai yhdistämällä etikkahappo veteen. Tislattua etikkaa voidaan valmistaa minkäänlaisesta etikasta erottamalla etanoli perusseoksesta.
Sekä tislattua että valkoista etikkaa voidaan käyttää ruoanlaittoon, siivoukseen, elintarvikkeiden säilytykseen sekä lääketieteellisiin ja laboratoriotarkoituksiin. Koska valkoinen etikka on kuitenkin vahvempi kuin vastaava, se soveltuu paremmin puhdistukseen ja desinfiointiin. Tislattu etikka, toisaalta, on parempi ruoanlaittoon, mausteisiin, elintarvikkeiden säilyttämiseen ja luonnolliseen kotiin korjaamiseksi.
