Makeat perunat ja yams

Useimmiten molemmat termit "yam" ja "bataatti" käytetään keskenään, vaikka ne ovat hyvin erilaisia ​​vihanneksia.

Bataatit

Bataatti on a kaksisirkkaisen (kaksi siemenlehteä) kasvi, joka kuuluu a Convolvulacea tai aamun kirkkauden perhe.

Ne ovat suosittuja Etelä-Amerikassa. Ne ovat väriltään keltaisia ​​tai oransseja ja pitkänominaisia ​​päitä, jotka ovat kartiomaisia ​​pisteeseen.

Yksi tyypeistä on paloryhmäinen peruna, jolla on a vaaleankeltainen, ohut iho vaaleankeltaisella lihalla. Tämä tyyppi ei ole makea, mutta siinä on kuivaa, murteista koostumusta.

Toinen tyyppi on tummempaa ja useimmat ihmiset sekaantuvat ja kutsuvat sitä "yamiksi". Tämän tyyppinen on punertavaa tummempaan oranssi väri ja paksumpi iho oranssi, makea liha ja kostea rakenne.

Bataattien lajit luokitellaan joko "pehmeiksi" tai "yrityksiksi". Kun se on keitetty, "pehmeät" -tyyppiset pehmeät ja kosteat, kun taas "yritys" -luokka pysyy lujana.

Bataattien tyypit ovat Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red ja Puerto Rico.

yams

Jams ovat yksisirkkaisiin ja kuuluvat Yam-perheeseen tai jamssikasvit ja ne eivät ole lainkaan sidoksissa bataattiperheeseen.

Ne ovat suosittuja Yhdysvalloissa, Latinalaisessa Amerikassa ja Karibialla, ja saatavilla on yli 150 lajia. Ne ovat makeampia kuin bataatti ja ne voivat kasvaa yli seitsemän metriä pitkiä.

Jamiin voi olla ruskeaa tai mustaa ihonväristä purppuraa tai punaista lihaa riippuen tyypistä. Heillä on luonnollisempaa sokeria kuin bataatteja ja niillä on myös korkeampi kosteuspitoisuus.

Tällaisia ​​"yams" -tyyppejä ovat mm

Dioscorea alata- vesi yam, siivekäs yam, purppura yam Dioscorea opposita-Kiinan yam (Kiinassa) Dioscorea bulbifera - ilmaperuna (löytyy sekä Afrikasta että Aasiasta) Dioscorea esculenta- less yam Dioscorea trifida- cush-cush yam (Etelä-Amerikka) Dioscorea dumetorum-bitter yam (Länsi-Afrikka)