Keitto ja jauhe

Soup vs Chowder

Erotteleminen keittoa varten on kuin kissan vertaaminen nisäkkäältä. Se johtuu siitä, että ruoka on käytännössä yksi keitto. Pohjimmiltaan kranaatti on paksumpi keitto, koska se on kermaviiliä, kun taas keitto yleensä tavallisesti tehdään paljon ohuemmaksi ja on liemi.

Lähtökohtana ranskassa on syviä juuret USA: n koillisalueelta, erityisesti New England, joten sen suosittu resepti "New England Clam Chowder". Yksi sen ensimmäisistä kirjallisista resepteistä ilmestyi vuonna 1751. Sitä vastoin keitto ensinnäkin toteutui Amerikassa vuoteen 1742 mennessä William Parksin ensimmäisin julkaisemiin siirtomaisiin keittokirjoihin.

Nimi "chowder" oli oikeastaan ​​johdettu ranskalaisesta termistä "chaudiere", joka on tyypillinen keittoväline, kuten kattila tai potti, jossa ranskalaiset kalastajat kiehuvat saaliitaan kasviksia ja perunoita. Tästä etymologisesta merkityksestä huolimatta jauhaminen on hyvin amerikkalainen ruokalaji, mutta jossain määrin ranskalaisella vaikutuksella. Keitillä on myös ranskalaista alkuperää sana "soupe", joka voidaan kirjaimellisesti kääntää "keittoon" tai "liemiin".

Ruusu on paksu, koska se on rikastettu jauholla ja suolakypsällä rasvalla, jonka yhdistelmä antaa sille kermamaisen tekstuurin. Jotkut valmistavat kranaattiaan sisällyttämällä suolaliuos keksejä, maitoa ja murskattuja laivakeksejä. Perustuu joihinkin räätälöityihin käytäntöihin, jauhe käyttää myös kermaa, perunaa, äyriäisiä ja sipulia. Käytettyjen mereneläinten osalta simpukat olivat edullisempia kuin kaloja erityisesti Koillis-maissa, koska ne olivat liian runsaita kyseisellä alueella.

Jotkut amerikkalaiset kranaatit poikkeavat maidon ja kerman lisäämisestä. Tämän aukon täyttämiseksi asiantuntijat käyttävät tomaattipohjaa sen sijaan, että ne saavuttaisivat lähes samanlaisen kermainen sakeus kuin Manhattan Clam Chowderissa. Lisäksi monet paikalliset ihmiset ovat kokeillut tätä ruokaa. Siksi ainesosat voivat vaihdella paikasta toiseen alkuperäisen reseptin suhteen. Riippumatta siitä, missä ruoka on valmistettu, ihmiset, jotka syövät sitä, odottavat aina valmistavan kermainen ja karkeaa tunnetta.

Keitto on perinteisesti uutettu liemi erilaisten ainesosien, kuten kasviksia, palkokasveja, mausteita ja lihaa (monien muiden joukossa) sekoittamalla, keittämällä ne kuumalla vedellä saadakseen ainutlaatuisen makua ja aromia. Siinä on kaksi suurta luokitusta eli paksu ja selkeä keitto.

Yhteenveto:

1.Ruusi on paksuuntunut kerma-pohjainen keitto. Se on yksi keittiön monista variaatioista. 2.Soup on yleensä ohuempi koostumus kuin ruskissa. 3.Soup on liemi. 4.Soup ilmestyi Amerikassa vähän aikaisemmin kuin rusketta.