Hame ja lantio
Hame vs. reuna
On aina jotain miellyttävää hyvällä pihapiirillä. Pihvi voidaan kuitenkin määritellä leikkaamalla ja siitä, mihin osaan eläimestä se on peräisin. Yksi suosituista pihvileikkauksista, hamepihveistä ja pihveistä, tulee lehmän identtiseltä alueelta - kylkiluun ja lonkan väliltä.
Sekä hamepihveillä että pihvilla on samanlaiset ominaisuudet. Molemmat ovat pitkiä, ohut, tasainen ja kova. Jotta niitä voitaisiin käyttää ruoanlaittoon, näiden pihvin leikkausten suositteleminen on äärimmäisen marinoitua lihan pehmenemiseksi ja paimentamiseksi samalla, kun lihaan upotetaan makuun. Sekä pihvin leikkauksia on myös kypsennettävä hyvin nopeasti tai hyvin hitaasti.
Hameet pihvit ja pihvit ovat nautinnollisia, kun keittää tai syödään harvinaisia harvinaisia. Molemmat lihat ovat flavorful ja niillä on täysi lihamake. Myös molempia pihvejä voidaan korvata ja käyttää toisiinsa vaihtokelpoisina ruoanlaitto resepteissä. Lisäksi molempia lihoja voidaan tarjota kokonaisuutena itsessään tai muiden ainesosien kanssa. Hameet pihvit ja pihvit ovat lähellä toisiaan niiden sijainnin suhteen. Hamepihvi leikataan usein etualtaan lähemmässä osassa. Sivupihvi leikataan samassa paikassa, mutta vasta sen jälkeen, kun hamepihvi on leikattu. Hame-pihvi pidetään pidempänä, lihavamman, ohuempana, ja sitä on helpompi kokata kuin kylkipihvi. Vertailun vuoksi sivupihvi on tiukempi, kiinteämpi, kevyempi ja terveellisempi valinta (sen rasvapitoisuuden vuoksi) kuin hamepihvi leikattu. Pihvi on usein pitkänomainen ja ohut pihvi leikattu.
Hame pihvi pidetään myös kaksi erillistä tyyppiä. Ensimmäinen on ulkopohjapihvi, jossa leikkaus on kalvosta tai levyn lihaksista. Toinen on hamepihvi leikattu naudanlihasta. Molemmat hameet ovat luutonta, mutta ulkoisella hamepihalla on paksu kalvo, joka oli poistettava ennen ruoanlaittoa. Sisällä hame pihvi ei sisällä mitään kalvoja tai rasvaa. Useimmat hame pihvi leikkeet käytetään tekemään Cornish ja Meksikon ruokia; se on myös täydellinen liha kiinalainen sekoita-paista, Meksikon fajitas, kuubalainen Churrasco, aito bologninen kastike ja monia muita reseptejä. Toisaalta kylkipihviä kutsutaan myös bavetteiksi. Meksikolaiset, ranskalaiset ja kolumbiaanit pitävät erittäin paljon tätä pihvinleikettä. Tätä pihvinleikkausta käytetään usein aasialaisiin ruokiin, enimmäkseen kiinalaisiin ja Lontoon broil-reseptiin. Myös härän pihvin historia on ollut köyhän miehen lihaa. Nykyään pihvi pidetään yhtenä suosituimmista teräsleikkauksista. Suuri ero olisi pihvin leikkaustyyli. Hame pihvit ovat usein leikataan yli viljan täydellistä arkuutta. Leikkaaminen näitä ohjeita noudattaen saattaa johtaa karkaistuihin kuituihin ja lihan sitkeyteen. Nykyään molemmat pihvit ovat erittäin suosittuja monille ihmisille sen taloudellisen hinnan ja täydellisen lihamakuuden sekä maun ansiosta. Kodit ja ravintolat tarjoavat sekä hamepihvejä että pihvejä missä tahansa tilaisuudessa ja tapahtumissa. Kuluttajat suojelevat sekä pihvinleikkausta että liha-arkki ja filetin mignon-leikkaus.
Yhteenveto: 1. Hamepihveissä on kahta tyyppiä: ulko-hame-pihvi ja sisäpuolen hamepihvi. Pihvi ei ole yhtään. 2. Hamepihvi leikataan sijainnin etupuolella, kun hihan pihvi leikataan hamepihan poiston jälkeen. 3. Hamepihan leikkaus on suositeltavaa olla jyvän poikki.
