Root Olut ja Sarsaparilla
Root-olut ja sarsaparilla ovat kaksi suosittua juomaa, jotka alkuperäisamerikkalaiset ovat tuottaneet ennen eurooppalaisten saapumista. Molemmat otettiin käyttöön tonikoina ottaen huomioon niiden lääketieteelliset ominaisuudet. Alunperin sarsaparilla valmistettiin sarsaparilla-viiniköynnöksestä, kun taas juuresta valmistettiin sassafras-puun juurista. Modernijuurikkaat eivät sisällä sassafrasta mahdollisten terveysriskien vuoksi. Näillä juomilla on rikas historia, joka on kääritty amerikkalaisten kulttuuriin jo kauan sitten. Root-olut ovat tummanruskeita ja kehittyneet koivuöljyn seoksesta ja sassafras-puun kuivatusta juuresta tai kuoresta. Sarsaparilla on hiilihappoa sisältävä virvoitusjuoma, joka on pääasiassa "Smilax ornata" (sarsaparilla) -juuren juuri.
Juuri olut
Charles Elmer Hires, joka esitteli ensimmäisen kaupallisen juuriherkän brändin vuonna 1875. Vaikka hän halusi nimetä tuotetta "juuri teetä", hän merkitsi sen "juurihaiseksi" myydä sitä Pennsylvaniain hiilikaivoksista. Vuoteen 1893 asti juurisolut oli saatavilla ympäri Yhdysvaltoja, ja sen alkoholittomat versiot tulivat erittäin suosittuja kiellon aikana.
Juurien oluet ovat joko alkoholipitoisia tai alkoholittomia ja saatavana hiilihapotetuissa tai hiilihapotetuissa muodoissa. Lähes kaikissa tuotemerkeissä käytetty säilöntäaine on natriumbentsoaatti. Modernijuustoiset oluet on maustettu keinotekoisilla sassafrasta ja ovat tavallisesti makeita, vaahtoavia, hiilihappoisia ja alkoholittomia. Sassafraksin lisäksi muita juureita sisältäviä makuja ovat anis, takiainen, kaneli, voikukka, inkivääri, kataja, sarsaparilla, vanilja, talvivilja jne. Makeutusaineena käytettävät ainesosat ovat aspartaami, maissisiirappi, hunaja, vaahterisiirappi, melassi, ja sokeria. "Safrole", sassafras-juurihakkuuutetta, on FDA: n kieltämä juurien oluen valmistukseen Yhdysvalloissa. Vaikka juurisolujen tuotanto on keskittynyt Amerikkaan, Filippiinien ja Thaimaan kaltaiset maat tuottavat myös juurien oluet.
Perinteisen oluen valmistukseen liittyvä perinne voi johtua siitä, että fermentoidut juomat, joilla on alhainen alkoholipitoisuus, lisätään lääkkeisiin ja ravintoaineisiin, paranisivat terveyttä. Resepti juuresta valmistetun oluen valmistukseen on keittämällä melassi siirappi ja vesi. Keitetyn siirapin annetaan jäähtyä kolmeksi tunniksi, ja siihen lisätään lisäaineita kuten sassafras-juurta, sassafras -kuorta ja talvivilja sekä hiiva. Sen jälkeen, kun fermentointi on tapahtunut 12 tunnin ajan, se on kireällä ja jälkikäsitelty sekundaariselle käymisajalle, kunnes saadaan 2% alkoholijuoma. Myöhempi käyminen voi johtaa suurempaan alkoholipitoisuuteen.
Sarsaparilla
Termi "sarsaparilla" on peräisin espanjalaisesta sana "zarzaparrilla", joka tarkoittaa "rajuja viiniköynnöksiä". Espanjalaiset tulivat tuntemaan alkuperäisamerikkalaisten kasvien ja vienyt ne Eurooppaan. Uskotaan, että ihmiset alkoivat käyttää sitä jo kauan ennen oluen oloa ja joidenkin ihmisten suosiota sarsaparilla johti alkuperäisen olueen luomiseen. Sarsaparilla on kuitenkin jatkanut matkaansa juomana nykyhetkellä. Kasvien lajikkeita voidaan nähdä läntisen pallonpuoliskon trooppisissa ja lauhkeissa osissa. Sarsaparillan viiniköynnöksellä on pieniä, vihertäviä ja tummia purppurisia punaisia marjoja. Sen juuresta valmistettu uute on hieman karvas. Ainekset kuten lakritsi ja wintergreen usein käytettiin sen aromin pienentämiseen.
Sarsaparilla sisältää vitamiineja A, B-kompleksia, C ja D sekä mineraaleja, kuten rautaa, mangaania, piitä, kuparia, sinkkiä, jodia jne. Kasvissa on anti-inflammatorisia, antioksidantteja ja myrkyllisiä ominaisuuksia. Se on hengähdysvajaus sekä verenpuhdistin ja sitä käytetään ihosairauksien hoitoon. Kauden 1400-luvulta 1800-luvulle saakka käytettiin amerikkalaisen sarsaparillan uutteita kuppion hoitoon; ja näin ollen ne vietiin muihin maihin. Huolimatta sen hyödyllisyydestä tautia vastaan, sitä kyseenalaistettiin koko ajan. Sarsaparilla on kuitenkin vain positiivisia vaikutuksia yksilöille; ja nykyään sarsaparillajuusto on vain yksi makuaineosa - ja se on itse sarsaparilla.
