Paistaminen ja leivonta

Paistaminen ja leivonta

Ruoanvalmisteen aloittelijalle paahto ja leivonta voivat tarkoittaa, että nämä kaksi ovat yhtä ja samaa keittotapaa. Vaikka jotkut ihmiset käyttävät sanoja, Äuroasting,Äù ja, Äubaking,Äù vaihtuvasti, on olemassa muutamia mutta eroja eroja kahden ruoanlaittoon menetelmiä.

Hämmennystä on helppo sekoittaa, koska molemmat keittotavat ovat käytännöllisesti katsoen samat. Heidän nimensä ovat lähes samat. Paahdon käytäntö, 1800-luvun lopulle asti, tunnettiin leivontaan. Molemmilla menetelmillä on samanlaiset ominaisuudet kuin epäsuoran ja kuivan lämmön käyttäminen kokkiin. Kuiva tai epäsuora lämpö tarkoittaa sitä, että ruoka-aine keitetään keskipitkällä ilmalla, ja kyseistä ruokaa ei altistu lämmönlähteelle.

Keittoprosessi riippuu konvektioprosessista. Tässä prosessissa lämpö lähetetään ilman välityksellä ruoan valmistukseen avoimessa tilassa tai suljetussa laitteessa, kuten uunissa. Kuuma ilma kiertää ja ympäröi ruokaa tietyn ajan, kunnes ruoka kokee. Tässä tilanteessa on välttämätöntä saada lämmönlähde ja tuore ilmavirta elintarvikkeiden ympäristöön.

Tärkein ero paistamisen ja leivonnan välillä on elintarvikeryhmä, joka kypsytetään kahdessa luokassa. Paahtelua tehdään tavallisesti lihasta ja vihanneksista (erityisesti juurien ja lampun lajista). Lihan osalta kaikki tyypit soveltuvat paistamiseen, siipikarjaan, naudanlihaan, sianlihaan, karitsaan, kana-, kalkkuna-, lampaan- ja vasikanlihaan. Suuret leikkaukset lihaa ilman täytettä ovat myös ihanteellisia paahtoa varten. Paistaminen sopii myös vihanneksille, kuten perunoille, kesäkurpitsa, kurpitsa, nauriit ja muut vihannekset.

Toisaalta leivontaan liittyy hyvin leipää, kakkuja, leivonnaisia, piiraita, kurpitsoja, pikkuleipiä, evästeitä ja keksejä. Se on myös ruoanvalmistusmenetelmä vanukkaille ja vaniljakastikeille. Muita vihanneksia voi myös paistua kuten perunat, omenat, pavut, kasetit, makaronivalmisteet, pikkuseet ja pienet lihan osat, kuten lihapuu. Leivonta soveltuu myös kokonaisiin lihoihin täytteen tai päällysteen kanssa tai ilman sitä.

Ruokamateriaali paahdetaan joko telineeseen tai pannaan paistinpannuun tai keitetään sylkeä tai rotisserie (pyörivä sylkeä). Ruoka voidaan myös keittää avotulessa, suljetussa välineessä, kuten uunissa tai muissa lämmönlähteissä. Paahdon ajatuksena on olla ruskea, rapea ja karamellisoitu ulkokerros, kun sisäkerros on kostea ja herkkä. Paahdon tavoite on ruokaa ruoka säilyttäen samalla elintarvikkeen luonnollinen kosteus ja mehut (lihassa). Tämän saavuttamiseksi rasvaa (voita, porsasta tai öljyä) käytetään hillitsemään ruokaa haihtumasta johtuvan kosteuden kompensoimiseksi.

Paistettua ruokaa kypsennetään myös korkeammissa lämpötiloissa sen alkupitoisuuden aikana. Lämpöä vähennetään koko keittokeston ajan. Myös ruoka poistetaan lämmönlähteestä ennen kypsennyksen päättymistä ja annetaan levätä tai istua ennen tarjoilua.

Toisaalta paistamista pidetään vaihtoehtoisena ja terveellisemmäksi keinoksi ruokaa. Useimmat ihmiset ovat nyt siirtymässä leivontaan sen sijaan paistamiseen joitakin elintarvikkeita, koska leivonta ei tarvitse öljyä tai muita rasvattomia ruokaa ruokaa. Paistettujen elintarvikkeiden rasvapitoisuus on alhaisempi kuin paistetut ruoat. Leipomisprosessi suoritetaan yleensä uunin sisällä, ja ruoka on yleensä täysin keitetty tasaisessa lämpötilassa ennen kuin se tulee ulos uunin ovesta.

Yhteenveto:

1. Ruokinta ja leivonta ovat pohjimmiltaan samoja keittämismenetelmiä. Ne eroavat kuitenkin suuresti siitä, millaisia ​​elintarvikkeita voidaan keittää prosessissa. Paahtaminen sisältää kaikentyyppisen lihan ja tietynlaisia ​​vihanneksia, kun taas leivontaan kuuluu leivonnaisia, joitakin vihanneksia ja hedelmiä. 2.Roasting voidaan tehdä avoimessa tai suljetussa ympäristössä. Toisaalta leivonta tapahtuu vain suljetussa ympäristössä. 3.Roasting tehdään korkeammilla lämpötiloilla aikaisemmassa kypsennysajassa ja laskee lämpötilaa ruoan kokkeina. Leipomisessa elintarvikkeen lämpötila on yhtäpitävä.