Punainen ja vihreä curry
Punainen vs vihreä curry
Punainen ja vihreä curry ovat kaksi versiota curry thaimaalaisia ruokia. Molemmilla curry-tyypeillä on useita samankaltaisuuksia. Molemmat curries ovat kookospähkinäpohjaisia tai kookosmaidosta valmistettuja. Sekä ruokia että molemmat saavat nimensä niiden väristä. Curryn väri, jatkeena, on johdettu sen ainesosista.
Yksinkertaisuuden vuoksi curries vaatii kookosmaitoa (sen pohjaa), mausteiden katkelmaa ja currypasta. Mausteet ja muut ainesosat voidaan yhdistää etukäteen tahnan tekemiseksi. Muita tärkeitä ainesosia ovat: valkosipuli, sitruunaruoho ja kala-kastike. Myös siideriä, valkopippuria, valkosipulia, kefiriä, kalkkikiviä, katkarapua, merisuolaa, korianteria, kuminan siemeniä ja galangalia (suklaan inkivääriä).
Tärkein ero näiden kahden curryn välillä on sen valmistuksessa käytettyjen chiliesien tyyppi ja väri. Kuivattuja punaisia chilitä käytetään punaisen curryn (ja punaisen currypastan) kanssa. Sama tehtävä tehdään vihreän curryn tuoreilla, vihreillä chilillä. Vihreä curry saa myös värinsä lisäaineista, kuten korianterista ja muista kasviperäisistä lisäaineista. Kahdella chilisellä on omat erityiset maku- ja makuominaisuudet.
Thaimaassa punainen curry on nimeltään gaeng phed. Sanat kirjaimellisesti kääntävät "mausteinen keitto". Vihreä curry on käännetty gaeng keow wahn tai "makea vihreä curry." Verrattuna, punainen curry on spicier ja suolaisempi verrattuna vihreä curry. Punainen curry on täynnä rohkeita makuisia syvyyksiä. Samaan aikaan vihreä curry on lievempi ja makeampi puoli. Se antaa kirkkaan ja terävän makua.
Punainen curry valmistetaan lisäämällä 20 kuivattua, punaista chililliä tai chilijauhetta seokseen. Cayenne ja kaneli voidaan myös lisätä. Samaan aikaan vihreä curry vaatii tuoreita, vihreitä chilies ja kumina ja pieni määrä kurkuma. Korianteri, korianteri ja muut lehdet voidaan myös lisätä. Molemmat curries voidaan yhdistää erilaisiin elintarvikkeisiin, kuten riisiin, nuudeleihin tai proteiineihin. Proteiini voi olla siipikarjan ja lihatuotteiden muodossa, kuten naudanliha, sianliha ja kana. Seafood kuten katkarapu on myös suosittu valinta yhdistää sekä curries. Ankka ja tofu kuitenkin todennäköisesti yhdistetään punaiseen curryyn. Sama pätee vihannesten vihreän curryn kanssa. Yhteenveto: 1.Vihreä ja punainen curry ovat kahdenlaisia thai-curry. Molemmat perustuvat kookosmaitoon ja jakavat elementtejä, kuten sitruunaruohoa, kalkkikastiketta, katkarapupastaa, salottisipulia, valkosipulia ja muita mausteita. Ruokien nimet tulevat niiden väristä. 2. Toinen samankaltaisuus on se, että ne ovat usein pareittain samanlaisten proteiinien kanssa; naudanlihaa, sianlihaa, kanaa ja mereneläviä. Ero tehdään ankasta, tofua ja vihanneksia. Ankka ja tofu liittyvät punaiseen curryyn, kun taas vihannekset kulkevat vihreän curryn kanssa. 3.Vihreä ja vihreä curry voi tulla tahnoiksi ja lisätään myöhemmin curryn muodostamiseksi. Punainen currypastaa on lisäksi monipuolisempi ja sitä voidaan käyttää muissa maljoissa kuin punaherriin. 4.Huomaa, punainen ja vihreä curry voi olla erilaisia reseptejä riippuen henkilö, joka valmistaa niitä. 5.Tärkein ero kahden curry-ruokalajin välillä on väri ja käytetyt chilies. Jokaisella chilisellä on oma ominaisuutensa ja makunsa. Punainen curry on valmistettu kuivattujen ja punaisten chilien, kun taas vihreä curry tulee tuoretta, vihreää pilliä. 6.Red curry on spicier kuin vihreä curry. Sillä on myös rohkeampi maku ja syvyys. Sen sijaan vihreän curryn maku on lievempi ja makeampi. Lisäksi sillä on kirkkaampi ja terävämpi maku. 7.Saksan kielellä punainen curry on nimeltään gaeng phed. Se tarkoittaa "mausteista keittoa", kun taas vihreä curry tunnetaan nimellä "makea vihreä curry" tai gaeng keow wahn paikallisella kielellä.
