Poblano ja Jalapeno
Poblanot ja jalapenos ovat Meksikon kaksi erilaista chili-lajiketta. Heillä on erilaisia makuja ja esiintymisiä. Ne kasvavat ja ovat peräisin Meksikon eri osista, ja niitä käytetään eri ainesosina eri ruokia varten.
Poblano Poblanot ovat Meksikon yleisimpiä ja suosituimpia chiliejä. He ovat peräisin Meksikon Pueblan osavaltiosta. Sana "poblano" tarkoittaa "Puebla-asukasta", joten sille annettua nimeä. Impanan kasvi on monivarsi ja saavuttaa korkeuden noin 25 tuumaa. Sen ulkonäkö on laaja ja sitä kutsutaan nimellä "chile ancho" tai "wide chile". Kypsä poblano on hyvin tummanpunainen, joka muistuttaa lähes mustaa, mutta kypsä chili on purppuranvihreä. Hedelmät ulottuvat lähes kahden tai kolmen tuuman pituuteen ja leveyteen. Kasvi tarvitsee täyden auringonvalon. Kypsennetyssä poblano on enemmän makua ja se on paljon kuumempi kuin vihreä vihittymättömän poblano. Yleensä verrattuna muihin chili-paprikoihin niillä on lievempi maku. Mutta joskus sama tehdas voi tuottaa erilaisia lämpötiloja, jotka ovat hyvin ennalta arvaamattomia niiden lämpösisällössä.
Jotkut tavallisimpia ruokia, jotka on valmistettu poblanosilla, ovat "Chiles en nogada", joka yleensä tehdään Meksikon itsenäisyyden festivaaleilla ja "chile relleno", jota pidetään symbolisesti meksikolaisena ruokana. Säilyttäminen ilmatiiviissä säiliöissä voi säilyttää ne kuukausia. kuivatut poblanot murskataan ja jauhetaan jauhetaan. jalapeno Jalapenos ovat al niin hyvin yleinen ja suosikki Meksikossa. He alkavat Xalapa Veracruzista. Ne kasvavat enimmäkseen Papaloapanin vesistöalueella, joka sijaitsee Veracruzin pohjoispuolella ja Delicias-alueen Chihuahua-alueilla. Niitä kasvatetaan myös Chiapas, Nayarit, Jalisco, Sonora, jne. Jalapenos kutsutaan myös "chile gordo" Meksikossa. Ne ovat keskikokoisia. Hedelmä kasvaa pituudeltaan kaksi-kolme ja puoli tuumaa. Ne syövät yleensä vihreänä, mutta joskus ne kypsyvät ja muuttuvat punaiseksi. Punainen ei ole kovin pimeä, mutta harmaasävyinen. Kasvi kasvaa lähes kahden tai neljän jalan korkeuteen. Jalapenosia syödään kokonaan tai viipaloituna. Jelly on valmistettu niistä, ja niitä tarjoillaan monella eri tavalla, kuten paahdettu, täytetty, savustettu, käytetty juomissa, sautoituna jne. Yhteenveto: 1.Poblanos on peräisin Meksikon Pueblan osavaltiosta; Jalapenos on peräisin pääasiassa Veracruzista sijaitsevasta Xalapasta ja myös deliciaksen, Chihuahuan, Chiapasin, Nayaritin, Jaliscon, Sonoran jne. alueilla. 2. Implanan kasvi on monivarsi ja saavuttaa korkeuden noin 25 tuumaa; jalapenon kasvi saavuttaa korkeuden 2-4 jalkaa. 3.Yksi kypsä poblano on hyvin tummanpunainen, joka muistuttaa melkein mustaa, mutta kypsä chili on purppuranvihreä; jalostamattomat jalapenos ovat vihreitä ja kypsyneitä jalapenoneja ovat punaisia punaisia. 4. poblano-kasvien hedelmät saavuttavat pituudeltaan ja leveydeltään lähes 2-3 tuumaa ja niitä kutsutaan "chile ancho" tai "wide chile"; jalapenos saavuttaa samanlaisen pituuden mutta ei leveyden. Ne eivät ole laajaa, ja niitä kutsutaan myös nimellä "chile gordo".
