Palm Oil ja Palm Kernel Oil
Palm Oil Vs Palm Kernel Oil
Suurin ero kämmen- ja palmunydinöljyn välillä on silloin, kun ne uutetaan. Palmuöljyn tapauksessa se uutetaan palmuhedelmästä (erityisesti Afrikan Palmista). Palmunydinöljystä se on nimetty sellaisenaan, koska öljy on peräisin samasta palmupuun siemenestä, joka mainitaan.
Molempien öljyjen saatavuus on useimmiten laajalle levinnyt Kaakkois-Aasiassa ja Afrikassa. Nämä ovat saatavilla myös muualla maailmassa, vaikkakaan suurissa määrissä. Lisäksi vuoden 2007 tutkimuksen perusteella on todettu, että palmuöljystä on tullut kulutetuin kasviöljy maailmanlaajuisesti.
Palmuöljyn erottaminen hedelmistä vaatii palmuhedelmien huolellista keräämistä ja puristamista. Tämän prosessin tulos on tummanpunainen öljy, joka on runsaasti karoteenia. Tämä ravinne on kuitenkin hävitetty helposti, kun öljy altistuu lämpöä etenkin ruoan valmistuksen aikana. Tuloksena on väriltään hyvin vaalea ja runsaasti kermainen väri. Ne, jotka markkinoivat ja tuottavat tätä öljyä, joko käyttävät pääöljyä tai sen osia (uutetaan öljyn tislaamalla edelleen) kaupallisiin tarkoituksiin niiden monien tärkeiden käyttötarkoitusten vuoksi.
Palmunydinöljyn tapauksessa siemenet paahdetaan, halkeilevat ja maadoitetaan, vaikka on olemassa monia nykyaikaisempia prosesseja siitä, miten öljy saadaan tehokkaasti ulos palmuista.
Rasvapitoisuuden osalta sanotaan, että palmuöljystä 50% sen rasvasta on tyydyttynyttä rasvaa. Tämä on huomattavasti vähemmän kuin palmunydinöljyn 80%. Viimeksi mainittu on myös vähäinen välttämättömissä rasvahapoissa. Huoneen lämpötilassa näissä öljyissä oleva rasva (erityisesti palmunydin) näyttää melkein kiinteältä.
Molemmat öljyt ovat erittäin suosittuja ruoanlaittoon, koska tyydyttynyt rasva estää sen rikkomatta helposti myös korkeassa lämpötilassa. Kolikon toinen puoli, tämä sama tyydyttynyt rasva tekee molemmista öljyistä niin terveitä, koska niillä on huomattava kielteinen vaikutus kehon järjestelmään erityisesti silloin, kun niitä otetaan valtavia määriä. Ruoanlaittoon, kämmen- ja palmunydinöljy ovat monipuolisia siinä mielessä, että niitä voidaan käyttää myös muissa teollisissa toiminnoissa, kuten kosmetiikan alueella. Kosteusvoiteet ja saippuat käyttävät näitä öljyjä halvempana vaihtoehtona muille luonnollisille öljyille. 1. Palmuöljy on peräisin palmuhedelmästä, kun taas palmunydinöljy uutetaan palmuhedelmien siemenistä (ytimistä). 2. Palmuöljyä pidetään terveempänä öljytyyppinä verrattuna palmunydinöljyyn, 3. Yleensä palmunydinöljy on paljon halvempaa kuin puhdas palmuöljy. 4. Palmuöljy on suosittu ja yleisemmin kulutettu öljypohja verrattuna palmunydinöljyyn.
