Uuni ja kiertoilmauuni

Uuni ja kiertoilmauuni

Uuni on kammio tai suljettu osasto, joka on lämpöeristetty kuumentamiseen, leivontaan tai kuivaamiseen. Uuneja käytetään yleisesti kypsentämiseen, mutta olemassa on erityisiä uuneja. Yksi näistä erikoisyksiköistä on uunissa, jota käytetään taontaan, ja toiset ovat keramiikkaa käytettäviä uuneja.

Aikaisinta uunien käyttöä löydettiin Keski-Euroopasta 29 000 eaa. Niitä käytettiin paahtamisen mammut. Ja vuonna 3200 eKr., Indus-laakson varrella, niitä käytettiin rakentamaan päällystetyt tiilet. Keksijöiden ansiosta puusta, raudasta, hiilestä, kaasusta ja sähköstä on tehty parannuksia. Puulämmitteiset uunit näkivät parantavan tuuletus- savun ja palokammioiden lisäämisen. Valurautaiset uunit saivat palvelua 1700-luvulla, ja parannettu ilmanvaihto sisälsi myös savupiipun. Lämmönlähteet muuttuivat myös ajan myötä. Kivihiiltä tuodaan esiin vuonna 1833. Ja 1920-luvulla kaasu-uuneja löydettiin useimmissa kotitalouksissa, joissa oli yläpolttimia ja sisätiloja.

Uunien sähköiset versiot ilmestyivät 1800-luvun loppupuolella. Yksi suurimmista parannuksista uunissa on keksintö vastuslämmityskäämistä, joka muuttaa sähkövirran lämpöksi. Viimeisin edistys uunien keittoastrategiassa on mikroaaltouuni. Mikroaaltouuni on toisen tekniikan sivutuotetta, tutka. Mikroaaltouuni käyttää magnetronia, mikroaaltouunia tuottava putki. Näitä mikroaaltoja käytetään herättämään objektin molekyylejä, jotka aiheuttavat kitkaa ja tuottavat lämpöä. Nämä uunit, jotka eivät ole riippuvaisia ​​ilmankierrosta ja puhaltimet keittämään ja sulkemaan lämpöä laitteen seiniin, ovat yhden tyyppisessä uunissa. Niitä kutsutaan joskus perinteisiksi uuneiksi. Toinen uunin tyyppi, kiertoilma-uuni, käyttää ilmankiertoa kaasun tai nesteen avulla syntyvän lämmön helpottamiseksi ja hallitsemiseksi. Ensimmäinen konvektiouuni kehitettiin vuonna 1945; sitä kutsuttiin Maxon-uuniksi. Mallit muuttuivat koko historiansa ajan, kuten tavanomaiset uunit. Konvektio-uuni käyttää puhaltimia pakottamaan ilmanvaihto koko kammiossa. Kuumaa ilmaa työnnetään ruoan ympärille ja varmistetaan, että se kuumennetaan tasaisesti kaikilla puolilla. Tämä tekee myös konvektio-uunista ruokaa ruokaa paljon nopeammin kuin perinteinen uuni ja alemmissa lämpötiloissa. Se myös tekee ruoasta paljon miellyttävämpiä, sillä liha on juicier, jos sitä keitetään konvektiouunissa pikemminkin kuin perinteinen.

Osa näistä uuneista on suodattimia estämään ruoan haju hajoamasta toista. Vaikka konvektiouunit näyttävät paremmilta kuin perinteiset uunit ruoanlaitto-ominaisuuksien kannalta, niillä on myös omat haittansa. Yksi konvektiouunin haitoista on se, että se on kalliimpaa kuin perinteinen uuni. Toinen haittapuoli on se, että et voi noudattaa reseptin ohjeita oikein. Tämä johtuu siitä, että konvektio-uunissa on lyhyempi kypsennysaika ja kypsennä alemmissa lämpötiloissa. Tämä puute voidaan kuitenkin voittaa kokeilemalla ja säätämällä reseptin keittoastomenetelmää.

Yhteenveto:

1.Konventionaaliset uunit perustuvat enemmän säteilevään lämpöön keittoon sen sijaan, että kiertäisivät kuumaa ilmaa esineen ympärillä. 2. On olemassa useampia tavanomaisia ​​uuneja kuin konvektiouuneja. 3. Konvektiouunit voivat kypsyä nopeammin ja tehokkaammin kuin perinteinen uuni; kuitenkin se on pricier, ja jotkut reseptit on säädettävä kokki ruokaa kunnolla.