Lampaanliha ja karitsa

Lampaanliha ja lammas

Lampaanliha ja lammas ovat molempia lampaita, mutta niillä on merkittäviä eroja. Se perustuu pääasiassa ikään, jolloin lampaan- ja lampaanliha eroavat toisistaan.

Lammas on alle vuoden ikäinen lammas, ja liha on peräisin teurastettavasta lampaasta, jotka ovat 4 - 12 kuukauden ikäisiä. Lihaa, joka on peräisin yli vuoden ikäisistä lampoista, kutsutaan lampaaneksi. Tämä tarkoittaa sitä, että liha on lammasta ja vanhempien lampaiden liha on lampaanlihaa.

Lampaanliha on vahvempi maku kuin karitsan. Lisäksi lampaan liha on karkeampi verrattuna karitsaan. Vaikka karitsalla on vankka rakenne, liha on herkkä. Toisin kuin lampaanlihalla lampaanruoho ei ole hellävaraista lihaa. Lampaanliha sisältää myös tiukempaa, valkoista rasvaa.

Lammasta tulee vaaleanpunaista tai tummanpunaista punaista, kun taas lampaan syvä punainen väri. Lisäksi lammas sisältää rasvaa enemmän kuin karitsa. Lampaan kanssa verrattuna lampaan määrä on pieni.

Karitsa on jaettu kolmeen tyyppiin: etuneljänneksi, lantie ja takaosa. Etuosassa on lihaa kaulasta, etureista, kylkiluista aina olkapäähän ja olkapäihin. Hindkvartteri on liha ja lantio. Lonki on kylkiluut. Toinen ero on se, että karitalla on vaaleanpunaisia ​​luita, ja lampaan valkoiset luut. Ohut, valkoinen pinta peittää lampaan ja vaaleanpunainen, ohut iho peittää lampaan. Voidaan myös havaita, että lampaanlihaksen niveltyminen on rosoista, kun se on sileä karitsassa.

Yhteenveto:

1. Lamb on alle vuoden ikäinen lammas, ja liha on peräisin 4-12 kuukauden ikäisten lampaiden teurastuksesta. Lihaa, joka on peräisin yli vuoden ikäisistä lampoista, kutsutaan lampaaneksi. 2.Mutton on vahvempi maku kuin karitsan. 3.Lamb tulee vaaleanpunaisesta tummanpunaiseen väriin, kun taas lampaanpunaisella on syvä punainen väri. 4.Kyllä ei ole karitsaa, lampaanruohoa ei ole tarjottu lihaa. Lampaanliha sisältää myös tiukempaa, valkoista rasvaa. 5. Lambilla on vaaleanpunaisia ​​luita, ja lampaanlehdellä on valkoisia luita. Ohut, valkoinen pinta peittää lampaan ja vaaleanpunainen, ohut iho peittää lampaan.