Jam ja Marmalade
Rakastatko hyytelöitä, hilloja ja säilöntäjä? Entä marmeladit? Nämä tuotteet tunnetaan yhdessä hedelmäsäilykkeinä. Ne ovat niitä, joita tavallisesti näet tölkeissä, tai ne voidaan pullottaa pitkään säilytykseen. Edellä mainitut säilöt ovat todennäköisimmin samanlaisia, mutta ne vaihtelevat hieman riippuen valmistusaineista, joita käytetään kunkin hedelmän säilytystyypin valmistamiseen.
Keskustelun vuoksi on parasta huomata eroja kahden hedelmäsäilykkeen välillä, jotka ovat hilloja ja marmeladia. Aluksi hillot sisältävät sekä hedelmän mehua että osan lihasta. Lisäksi jotkut ammatilliset ruoanlaittokirjat kuvaavat hilloja puhtaina hedelminä, jotka on joko keitetty tai geeli. Jams yleensä käyttää yhtä hedelmää tai vihanneksia, eikä kahden tai useamman yhdistelmän. Marjoja ja pienempiä hedelmiä pidetään usein suosituimpien hedelmien hillojen tärkeimpänä ainesosana.
Voit selvittää, onko tietty hillo valmistettu hyvin maistelemalla sitä ja tuntemalla sen yleistä johdonmukaisuutta. Parasta hilloa, kuten sanotaan, ovat ne, jotka ovat pehmeitä ja jopa johdonmukaisia. Et saa tuntea hedelmäkappaleita. Nämä hillot jakavat myös täydellisen ja kirkkaan värin, yhdistettynä puoleen hyytelöön, joka voidaan levittää tasaisesti huomaamatta mitään näkyvää nestettä, joka erottuu seoksesta. Hilloa valmistettaessa täytyy leikata tai murskata hedelmä ja lämmittää sitten komponentit sokeri-vesi-seoksessa, jotta hedelmän pektiini voidaan käyttää. Tuloksena oleva tuote on todellinen jam, joka on sitten tuoreesti suljettu lasiin tai säiliöihin.
Marmoraatti liittyy läheisesti hilloon. He todella muistuttavat ensimmäistä serkkuyhteyttä. Kuten hilloa, se kuuluu hedelmäsäilykkeiden luokkaan, mutta se on peräisin pelkästään sitrushedelmien ja vesisokeriyhdistelmien yhdistelmästä. Muut marmeladin vaihtelut käyttävät joitain juustorehua tai sitruskuorta (ei koko hedelmää). Tämä ainesosa lisää lievästi karvas maku marmeladiin sen öljyjen vuoksi. Appelsiinit ovat ehkä suosituimpia sitrushedelmiä, joita käytetään marmeladiin. Muihin sitrushedelmiin, joissa käytetään tavanomaisia appelsiineja, ovat greippi, kalkki ja sitruuna.
Kaiken kaikkiaan hillo ja marmeladi eroavat seuraavista näkökohdista:
1. Tukokset on valmistettu kaikenlaisista hedelmistä tai kasveista, kun taas marmeladin on käytettävä sitrushedelmiä sen valmistuksessa.
2. Jams käyttää periaatteessa koko hedelmää murskaamalla, puhdistamalla ja keittämällä, kun taas marmeladit koostuvat sitruskuoresta (kuori), massasta ja mehusta (ei koko hedelmistä).
