Instant Hiiva ja Rapid-Rise Hiiva
Instant Hiiva vs Rapid-Rise Hiiva
Instant hiiva ja nopeasti kasvavat hiivat ovat leivän hiivan lajikkeita. Leipomohiivaa käytetään leivontaan käytettävänä taikina leipomotuotteiden, kuten leivän, leivontaan. Tätä hiivaa kutsutaan myös Brewer's-hiivoiksi, koska se on sama hiiva, jota käytetään alkoholin käymiseen. Bakerin hiiva on neljää eri tyyppiä, nimittäin; aktiivinen kuiva, hetkellinen, nopea nousu ja tuore kakkuhiiva. Ero perustuu pääasiassa niiden kosteuspitoisuuteen ja rakeiden määrään.
Kuivahiiva Instant hiiva on hyvin pieniä rakeita. Se on erittäin suuri prosenttiosuus eläviä soluja. Se voidaan lisätä suoraan reseptin kuivaan ainesosaan. Tämäntyyppistä hiivaa ei tarvitse rehydratoida tai sekoittaa veteen ennen kuin se lisätään taikinaan. Se voidaan lisätä ennen taikinan vaivaamista. Joskus erittäin pieni määrä askorbiinihappoa lisätään pikajuiveeseen sen säilyttämiseksi. Tämän vuoksi sitä voidaan säilyttää lähes vuoden ajan huoneenlämmössä. Kaupalliseen käyttöön hiiva tyhjiö pakataan tiilipusseihin. Kotikäyttöön ne ovat saatavissa valmiiksi mitatuissa, pienissä, suljetuissa paketeissa. Se voidaan vaihtaa aktiivisen kuivan hiivan kanssa ilman uudelleenhydratointia.
Nopea hiiva Nopea hiiva sisältää myös erittäin hienoja rakeita. Niiden rakeet ovat pienempiä kuin hetkellinen hiiva. Sen katsotaan olevan monenlaisia instant hiivaa. Koska rakeet ovat pienempiä, ne liukenevat helposti ja nousevat nopeasti, joten nimi "Äurapid rise". Nopeuttaen taikinaa nopeasti ei pidetä makua hyvin hyväksi. Kokeneet kokit sanovat, että tämä hiiva johtaa leipää, jolla ei ole yhtä paljon makua kuin muilla hiivoilla valmistettu leipä. Sitä kutsutaan myös leivänvalmistajaksi, koska sitä käytetään leipäkoneissa. Se säästää paljon aikaa. Hiivan lisäämisen jälkeen voit muotoilla taikinan leipää hetkessä sen sijaan, että odottaisit sen nousevan. Sitä ei voida vaihtaa hiivan kanssa.
Yhteenveto: 1. Nopean nousun hiivan rakeet ovat pienempiä kuin pikakäsirakeet. 2.Rapid-rise hiiva liukenee nopeammin kuin hiiva hiukan pienempien rakeiden vuoksi. 3.Jotain määrää askorbiinihappoa lisätään instant hiivaa sen säilyttämiseksi; Nopean nousun hiivalla ei ole askorbiinihappoa. 4.Rapid-rise hiiva säästää paljon aikaa, koska se tekee taikinasta nousevan nopeammin kuin instant hiiva. Kun taikinaa vaivautetaan, voit muotoilla taikinan leivälle sen sijaan, että odotat sen nousevan pikajuorimäisenä. 5.Ridid-rise-hiivaa ei voida korvata millään muulla hiiva-aineella, kun taas hiiva hiiva voidaan korvata aktiivisella kuivalla hiivalla liuottamalla se ensin veteen. 6. Lopullisen tuotteen maku käyttämällä nopean nousun hiivaa ei ole yhtä hyvä kuin valmiste, joka on valmistettu käyttäen instant hiivaa. 7.Rapid-rise hiivaa kutsutaan myös leivänvalmistajaksi; instant hiiva on vain leivän hiivaa.
