Glukoosi ja fruktoosi
Glukoosin ja fruktoosin välillä on monia yhtäläisyyksiä. Ne ovat sekä yksinkertaisia sokereita että monosakkarideja. Yksinkertaiset sokerit sisältävät vain yhtä hiilihydraattityyppiä, toisin kuin kaksi disakkaridin sakkaroosia. Glukoosin ja fruktoosin kemiallinen kaava on myös sama: C6 (H2O) 6. Kun ne ovat tulleet elimistöön, molemmat sokerit lopulta päätyvät maksan metaboloitumaan. Useimmat jalostetut ja luonnolliset elintarvikkeet sisältävät fruktoosin ja glukoosin yhdistelmää. Jopa elintarvikkeita, jotka olette lähes kaikki fruktoosia, kuten fruktoosi-maissisiirappi, todella sisältävät 55-45%: n koostumuksen fruktoosin hyväksi. On olemassa muutamia keskeisiä tapoja, joilla nämä kaksi sokeria eroavat toisistaan. Molekyylikoostumus Vaikka niiden kemiallinen kaava on sama, glukoosin ja fruktoosin molekyylejä on eri muodoissa. Molemmat aloittavat tekemällä kuusikulmion kuudesta hiiliatomistaan. Jokainen hiili sidotaan vesimolekyyliin. Glukoosi "on aldoheksoosi. Sen hiili on kiinnittynyt vetyatomiin yksinkertaisella sidoksella ja happiatomilla kaksoissidoksella. Fruktoosi "on ketoheksoosi. Sen hiili on kiinnittynyt vain happiatomiin yhdellä sidoksella.
aineenvaihdunta Kuten edellä, molemmat sokerit päätyvät maksassa. Kuitenkin, Glukoosia syödään, imeytyy verenkiertoon ja tehdään keino maksaan, jossa se hajoaa energian jakamiseksi koko kehoon. Tämä hajoamisprosessi vaatii insuliinia. Fruktoosia "syödään ja imeytyy, mutta vapauttaa sen energian hitaammin kuin glukoosi. Se ei vaadi insuliinin metaboloitumista, joten se on hieman parempi vaihtoehto diabeetikoille.
Maku Fruktoosi on monta kertaa makeampi kuin glukoosi. Monet ihmiset kokevat, että keittämättömät fruktoosi voivat todella olla ylivoimainen. Tämä pätee erityisesti silloin, kun fruktoosia sisältävä hedelmä on enimmäkseen ylikypsää. Kun fruktoosi on kypsennetty, se menettää suuren osan sen makeasta. Siksi sakkaroosia tai rakeistettua sokeria suositellaan leivottavaksi kiteytetyn fruktoosin sijaan.
Yhteenveto 1. Fruktoosi ja glukoosi ovat molemmat monosakkarideja, joilla on sama kemiallinen koostumus, mutta erilainen molekyylirakenne. 2. Näitä kahta sokeria löytyy joissakin yhdistelmissä lähes kaikissa makeutetuissa elintarvikkeissa. 3. Glukoosi tarvitsee insuliinia asianmukaiseen metabolointiin, kun taas fruktoosi ei tarvitse insuliinia käsiteltäväksi. 4. Fruktoosi on monta kertaa makeampi kuin glukoosi.
