Tumma ja maitokakku
Pyydä jotain chocoholic ja he voivat kertoa sinulle yksiselitteisesti, että maidon ja tumman suklaan välillä on suuri ero. Suklaa valmistetaan Keski-Amerikasta kotoa olevasta kaakaopavuista. Koska Aztec kertaa Keski-Amerikkalaiset ovat nauttineet suklaata ja se löytyi ja tuodaan takaisin Eurooppaan valloittavien espanjalaisten. Ajan myötä eri tapoja tuottaa suklaata on syntynyt ja nykyään on olemassa useita menetelmiä, jotka ovat edullisia suklaanvalmistajien ja suklaata syöjien keskuudessa.
Suklaa uutetaan kaakaosta. Pahvi on otettu puusta, joka sisältää kaakaopapuja. Niitä murskataan ja sitten uutetaan ja fermentoidaan noin seitsemän päivän ajan. Tumma suklaalla on paljon suurempi prosenttiosuus kaakaosta, ja sen vuoksi se on yleensä rasvaa vähemmän. Suklaan tyyli näyttää paljon tummemmalta kuin maitosuklaa, koska se on puhtaampaa. Tuotteessa olevan suklaan prosentuaalisesta osuudesta riippuen tumma suklaa on usein vähemmän sokeria kuin maitosuklaa. Usein pimeässä suklaassa on kaakaon kiintoainepitoisuus noin 65 prosenttia.
Koska tumma suklaa on puhdas, sillä on myös enemmän suklaatuotteisiin liittyviä terveysvaikutuksia. Suklaalla on osoitettu olevan runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat erottamaan toksiinien ja vapaiden radikaalien rungon, jotka voivat elää kehoa ja aiheuttaa sairauksia. Muita tumman suklaan terveydellisiä etuja ovat verenpaineen alentaminen, sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen ja glukoosin metabolian hallinta.
Maitosuklaa on hienompaa kuin tumma suklaa ja sellaisena on pehmeämpi, makeampi ja lujempi rakenne kuin tumma suklaa. Milk suklaata tuotti vuonna 1875 sveitsiläinen valmistaja nimeltä Daniel Peters. Maitosuklaa yleensä sisältää noin 30 prosenttia kaakaota kiintoaineita ja käyttää maitojauhetta tai kondensoitua maitoa tekemään suklaata voidummaksi ja makeammaksi.
Muita ainesosia, joita käytetään sekä tumman että maitokaasun tuottamiseen, ovat: sokeri, vanilja tai vaniljasokeri ja lesitiini, joka toimii emulgoivana aineena.
Yhteenveto: 1. Tumma suklaalla on suurempi osuus kaakaota kiintoaineista kuin maitosuklaa 2. Maitosuklaa valmistetaan yhdistämällä suklaa maitojauheeseen tai kondensoituun maitoon 3. Tumma suklaalla on siihen liittyviä terveysvaikutuksia 4. Tumma suklaa käytettiin ensimmäisen kerran Keski-Amerikassa atsteekien aikaan 5. Maitosuklaa valmistettiin 1800-luvulla sveitsiläiseltä valmistajalta
