Cuvée ja Brut

Jos haluat oppia lisää viineistä, sinun on tutustuttava termeihin "cuvée" ja "brut".

Cuvée

Viinien osalta "cuvée" on termi, jota käytetään usealla eri tavalla:

• että viini on erityinen seos tai erä, koska cuvée on peräisin cuve, joka tarkoittaa astiaa tai säiliötä [1]
• ehdottaa tiettyä seosta, kuten viinistä, joka on tuotettu eri viinitarhoista tai useista rypälelajikkeista
• viitata parhaaseen rypälemehuun, joka saadaan rypäleiden kevyesti puristamalla tuottamaan kuohuviiniä perinteisellä tavalla [1]

Cuvéea käytetään viittaamaan sekä kuohuviini- että viininviljelyyn. Samppanjassa cuvée viittaa ensimmäiseen puristetulla tai halutuimmalla viinirypälemehulla viinin valmistuksessa metodiampenoise tai Champagne-menetelmää kuohuviinien valmistukseen. Ensimmäinen puristin on ensimmäinen 2,050 litraa viinirypälemehua rypäleistä (4 000 kiloa). Samppanjan ulkopuolella cuvée viittaa tiettyyn tai tasomaiseen viiniin, joka sisältää useita rypälelajikkeita [2, 3].

Koska cuvéea käytetään erityisten tai valittujen viinien nimeämiseen, termi cuvée, kuten " cuvée speciali "Tai" tête de cuvée, "On myös käytetty viinin merkinnöissä, mikä merkitsee parempaa laatua.

Lisäksi cuvéelle tehdään viinimäisiä ominaisuuksia sisältävä hapanimelä, ja kun viitataan oluen ja ale: n valmistajaan, sekoitetaan tuottamaan tiettyä makua. Samalla tavoin cuvéessa puhutaan tietyistä suklaaseoksista. Termin käyttö näissä tapauksissa on myös tarkoitettu antamaan vaikutelman korkealaatuisemmasta tuotteesta.

Cuvéen käyttöä viinin tai minkä tahansa muun hyödykkeen laadun osoittamiseksi ei kuitenkaan säännellä, joten merkinnän esiintyminen etiketissä ei takaa parempaa tuotetta [4].

brut

"Brut" on yksi kuohuviinien luokituksista, jotka perustuvat sen sisältämän sokerin määrään. Brut-kuohuviini, joka on myös yleisin kuohuviini, sisältää enintään 12 grammaa / litra jäännössokeria.

Juodessaan raakaa kuohuviiniä ei pitäisi olla käsitystä makeasta. Brut on askel Ultra Brutin alapuolelle, joka on kaikkien kuohuviinien kuivin, koska lisättyä sokeria ei ole tai vain 0-6 grammaa / litra jäännössokeria. Muita termejä Ultra Brut ovat Brut Zero, Extra Brut ja Brut Nature [5].

Makea-tason perusteella tässä on kuohuviinien luokittelu kuivista makeisiin:

• Ultra Brut
• brut
• Extra Dry / Extra Sec - hieman makea, koska se sisältää 12-17 grammaa / litra jäännössokeria
• Demi-Sec - makea 32-50 grammaa / litra pitoisuus jäännössokeria
• Doux - makeimpi 50 grammaa litrassa sokeripitoisuutta [6]

Yhteenvetona sekä termit "cuvée" että "brut" käytetään viittaamaan kuohuviineihin. Cuvée voisi osoittaa, että viini sisältää ensimmäisen puristetun tai parhaiten laaditun viinirypälemehun. Se voisi viitata myös perinteisiin viinien, jotka ovat syntyneet suurten viinitarhojen Champagessa, jotka valmistetaan sekoittamalla erilaisia ​​viinejä Champagne-menetelmällä. Toisaalta brut viittaa viiniin, jolla ei ole vihjeitä makeutta.