Musta ja vihreä kardemumma

Musta ja vihreä kardemumma Autopilotilla (oma työ) [GFDL (http://www.gnu.org/copyleft/fdl.html) tai CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0 (http: // creativecommons. org / lisenssejä / by-sa / 3.0)

Musta vs vihreä kardemumma

Intiasta kotoisin oleva kardemum on suuri lehtivihreä kasvi, joka kukoistaa maissa trooppisessa ilmastossa. Kasveista korjataan palkoja ja sitten siemenet kuivataan ja esitellään mausteeksi ruoanlaittoon ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Ensisijaisesti on olemassa kahdenlaisia ​​kardemummaisia ​​kasveja. Vihreä kardemumma ja musta kardemumma. Jokainen kasvi tuottaa pieniä pod-kapseleita. Jokainen kapseli sisältää joukon siemeniä, jotka sitten kuivataan ja käytetään mausteena.

Tyypillisimmän kottilainen muoto on vihreä kardemumma. Ennen kuin kasvi saavuttaa täyden kypsyytensä, siemenviljat korjataan ja kuivataan kovetusasennuksissa. Paahtien sadonkorjuu niin varhaisessa vaiheessa takaa, että palat jäävät kiinni. Kardemumma säilyttää sen arvostetun vihreän värin. Vihreä kardemumma luokitellaan korkeimmaksi saatavaksi ja hakee ylimääräisen hinnan maustealalla. Vihreässä kardemummassa on voimakas, ainutlaatuinen maku ja sitä käytetään usein maistelemaan intialaista ruokaa sisältäviä makeita ruokia. Â Siemenet säilytetään parhaiten suljetuissa paloissa ennen käyttöä. kun ne ovat alttiina, he menettävät nopeasti makunsa. Sen sijaan, että avataan kottia paljastamaan siemenet, vihreää kardemummaa käytetään usein kokonaisuutena. Vihreää kardemummaa voidaan käyttää myös lääketieteessä. Ihmiset Kaakkois-Aasiassa käyttävät usein siemeniä suun tartuntojen hoitoon ja rauhoittavat ruoansulatuskanavan ongelmia. Yllättävääkin, ihmiset käyttävät myös pohjaan siemeniä vastenmielisten välipaloja purevien hoitamiseksi.

Musta kardemumma nähdään usein huonoina serkkuina vihreisiin palkeisiin. Näin ei todellakaan ole. Musta kardemumma on korjattu paljon myöhemmin kuin sen vihreä vastapuoli ja sen maku eroaa selvästi vihreästä lajikkeesta. Monet ihmiset suosivat kamferimainen maku, joka usein liittyy mustisiin kardemummeihin. Musta kardemumma kuivataan usein altistamalla palkoja voimakkaaseen kuumuuteen asettamalla ne palo kuoppaan. Tämä voi tuottaa voimakkaan Smokey-makua, joka on suosittu tietyissä intialaisissa ruokalajeissa. Â Vaikka ei ole katkeraa, mustan kardemummaisen siemenen siemenet ovat paljon hitaampia makuaan. Monet sanovat, että siemenet toimivat antiseptisina aineina, vaivaavat kielensä, pikemminkin kuin pureskelevat todella vahvoja mintuja. Mustalla kardemummalla on paljon suurempia palkoja kuin aikaisemmin korjattu vihreä kardemumma. Â Toisin kuin vihreät palot, mustat palot hylätään ja käytetään vain siemeniä. Tämä mahdollistaa mustan kardemumman maustamisen taloudellisesti edullisemmaksi. jolloin se on laajemmin saatavilla kuin sen kallis vastine. Musta kardemumma voidaan myös käyttää lääketieteessä. Kiinalaiset käyttävät mustia kardemummeja siemeniä parantaakseen ummetusta ja dysenteryä.

Yhteenveto

1. Vihreä ja musta kardemumma ovat samasta kasviperheestä.
2. Vihreä kardemumma kerätään ennen kuin se saavuttaa kypsyyden ja palkoja käytetään usein kokonaisuutena.
3. Musta kardemumma kuivataan voimakkaasti ja siemenet uutetaan.
4. Vihreää kardemummaa käytetään makuamaan makeita ruokia ja musta kardemumma käytetään pehmeämpiin makuihin.
5. Vihreä kardemumma on hinnoiteltu mausteen, kun taas musta kardemumma on kaupallisesti saatavilla.
6. Mustat ja vihreät kardemumsiemenet ovat erilai- sesti erilaisia ​​makuja ja käyttötarkoituksia.