Mantelinjauhoja ja maapähkinöitä

Mantelit ovat eräänlaista puunpähkinää, joka tunnetaan suurimmista määristä ja se on keskittynyt ravintoaineilla. Se on erinomainen E-vitamiinin, kalsiumin, proteiinin, kuitujen ja terveiden rasvojen lähde, eikä se sisällä kolesterolia. Mantelipuun kahta lajiketta - tuottavat karvasemeleita, jotka ovat syötäväksi kelpaavia, muita makeita manteleita, joita yleensä kulutetaan.

Alle 1200-kertainen sokerilla päällystetty manteli oli ensimmäinen ei-lääketieteellisen kulutuksen valmistamisen ilmeinen ennätys. Viime aikoina manteleita on käytetty monissa erilaisissa käyttötarkoituksissa, kuten manteli-, manteli-, manteli- ja mantelijauhoihin. Tämä on osoittautunut hyviksi korvikkeeksi vehnästä vähähiilihydraattisessa ruokavaliossa tai vaihtoehtoisesti ruoanlaittoon tai leivontaan niille, jotka gluteeni-intoleranssi.

Mikä on mantelinjauhoja?

Mantelijauhojen käyttö on lisääntynyt voimakkaasti, erityisesti tavanomaisten jalostettujen jauhojen korvaamiseksi. Se on enemmän ravitsevaa, koska se sisältää samoja ravintoaineita kuin koko manteleita. Se on suuri B-vitamiinin ja E-vitamiinin lähde, joka on jopa 40% päivittäisestä vaatimuksesta neljännesvuosisadalla. Se tarjoaa myös hyvän kalsiumin ja raudan lähteen. Mantelijauhoa käytetään usein virheellisesti nimellä mantelijauho, vaikka tämä viittaa itse asiassa maapähkinöihin.

Mantelijauholla on sileä rakenne ja vaalea väri, joka on samanlainen kuin tavallinen jauho, koska se on valmistettu hienoksi jauhettuista vaaleista manteleista. Nämä ovat manteleita, joista iho tai kuori on poistettu.

Mantelijauhon terveysvaikutukset ovat merkinneet, että sitä voidaan käyttää hyvänä korvauksena jalostetusta jauhosta leivonnassa ja sitä pidetään sydämen terveellisenä vaihtoehtona. Se on myös sopiva vaihtoehto gluteenille herkille ruoansulatusjärjestelmille. On hienoa leivontaan leipää, muffinssejä, välipaloja ja evästeitä proteiinin ja rasvan takia. Nämä sisällöt mahdollistavat entistä pidempään kylläisyyteen, mikä minimoi välipalaa ja auttaa painonhallintasuunnitelmia. Se on myös alhainen hiilihydraatissa, mikä tarkoittaa, että se on paljon terveellisempi vehnän korvike. Mantelijauhojen ominaisuudet usein paistetuissa tavaroissa, joissa on enemmän makua ja kosteutta.

Mikä on maapähkinät?

Maapähkinät valmistetaan kokonaisista manteleista, joiden iho on ehjä ja jotka jauhetaan karkean aterian muodostamiseksi. Se tunnetaan myös mantelijauhoina ja sen rakeisemmassa koostumuksessa. Sitä on käytetty makeisessa ja leivonnassa 13^th luvulla.

Kotitekoinen mantelijauho valmistetaan maapohjapähkinöistä, kun taas kaupallinen mantelijauho koostuu usein jäännösjyvistä, kun manteliöljyjäämät on uutettu mantelien olemisen aikaansaamiseksi. Tämä voi myös johtaa hiomaan, joka on kuivempaa ja jopa karkeampaa. Tämä kuivempi koostumus tekee siitä täydellisen osan leivän makaronien.

Koko manteleita voidaan murskata elintarvikeprosessorissa, kunnes se tuottaa jauhettuja manteleita. Jos jalostetaan edelleen, maapähkinät aiheuttavat mantelivoita johtuen rasvoista ja öljyistä, joita se sisältää luonnollisesti.

Ihanteellinen tapa säilyttää maapähkinät on suljetussa säiliössä pakastimessa pitäen sen tuoreena jopa kolme kuukautta.

Eroja mantelihajun ja maapähkinän välillä

1. Lähde

Kun manteleiden nahat poistetaan ja hienoksi jauhetaan, se johtaa mantelimaitoon, jossa on sileä sakeus. Maapähkinät valmistetaan kuitenkin iholla, jolloin saadaan karkeampi rakenne.

2. Valmistelu

Mantelimaisen mantelin valmistamiseksi mantelit peittyvät nahkojen poistamiseksi ja jauhetaan hienoksi. Toisaalta mantelijauho valmistetaan kokonaisista raa'ista manteleista, jotka jauhetaan rakeisen aterian muodostamiseksi.

3. Teksti ja väri

Mantelijauholla on hieno rakenne, joka muistuttaa säännöllistä jauhoa. Se on kevyt kermanvärillä. Mantelimaidosta valmistetut leivonnaiset ovat tavallisesti kosteampia kuin mantelijauhoa käytettäessä. Maapähkinän johdonmukaisuus on myös paljon karkeampi ja tiheämpi. Se on yleensä jonkin verran kuivempaa ja karkeampaa valmistuksen ansiosta.

4. Käyttää

Mantelijauhojen kevyt rakenne tarkoittaa sitä, että se soveltuu hyvin leivontaan fluffisemmilla koostumuksilla, esimerkiksi evästeiden, herkkujen, muffinien ja kakkujen leivontaan. Vaaleammat maapähkinät sitovat itselleen reseptejä, jotka vaativat vähemmän kuin puoli kuppia. Tämä sisältää tiheämpiä leipiä, muffineja, vohveja tai pannukakkuja, joiden karkeampi rakenne.

5. Ravinteet

Sekä mantelijauho että jauhettu manteli sisältävät raa'an manteleissa esiintyviä hyödyllisiä ravintoaineita, vaikka ihon läsnäolo maapähkinässä tarkoittaa sitä, että se sisältää enemmän flavonoideja ja ravintoaineita. Jos kaupallisesti valmistettu, maapähkinät puristetaan öljyjen poistamiseksi ja mantelin olemukseksi. Tässä tapauksessa se olisi kuivempaa ja sisältää vähemmän terveitä rasvoja ja öljyjä, jotka löytyvät mantelijauhoihin ja raaka-manteleihin.

6. Saatavuus

Hienoksi jauhettua mantelijauhoa voidaan varastoida ostettavaksi, vaikka vaaleat mantelit voidaan maata kotona, se ei välttämättä saavuta samaa sileää sakeutta. Maapähkinät voidaan maata kotona helpommin karkean aterian saamiseksi. Kaupallisempia mantelimaitoja on kuivempaa ja niitä voi ostaa vain kaupassa, kun öljy on kaupallisesti poistettu mantelin olemuksen luomiseksi.

Mantelijauho VS Maapähkinä

Yhteenveto mantelihajasta VS maapähkinöitä

Vehnäjauhojen vaihtoehtojen käyttö leivontaan ja ruoanlaittoon on kasvanut voimakkaasti viimeisen vuosikymmenen aikana, etupäässä joko mantelijauho tai jauhettu manteli. Sekä mantelijauho että maapähkinät sisältävät raaka-manteleiden ravintoaineita ja terveydellisiä etuja, sillä molemmilla on alkuperää. Koska nahka on poistettu ennen manteleita jauhettu, mantelijauholla on jonkin verran pienempiä kuitu- ja flavonoidipitoisuuksia, vaikka sitä pidetään edelleen terveellisen paistovaihtoehtona vehnäjauholle. Yleensä mantelijauhoja ja jauhettuja manteleita voidaan käyttää vaihtokelpoisina. Jos tarvitaan erityisiä tekstuureita, on välttämätöntä olla valikoivampia näiden kahden eri ominaisuuksien mukaan. Mantelijauho on ihanteellinen leivontaan kevyempiä herkkuja, evästeitä ja kakkuja, kun taas karkeammat jauhetut mantelit soveltuvat paremmin leipomaan tiheämpiä leipiä, muffineja ja kakkuja, joilla on rakeisaine. Molemmat on säilytettävä varovasti ilmatiiviissä säiliössä ja mieluiten pakastettuna. Se tarjoaa mielenkiintoisia vaihtoehtoja gluteenittoman vähähiilihydraattisen ruokavalion täydentämiseksi.