Kaikki tarkoitetut jauhot ja kakkujauhoja
Ihmiset, jotka eivät ole asiantuntijoita keittiössä tai jotka eivät ole alttiina leivonta-areenalle, eivät useinkaan tunne monenlaisten jauhojen eroja. Hämmennyksestä he jopa väittävät, että nämä jauhot ovat keskenään vaihdettavissa, ja että käytettämällä toisenlaista jauhoa resepti ei ole merkitystä, eikä käytetä määrätyn jauhoryhmän. Tämä väärinkäytös on kuitenkin korjattava, jotta vältetään leivonta ja / tai ruoanlaittoon liittyvät kysymykset tulevaisuudessa.
Näytetilanteessa: Yksi henkilö leipoo kakun kakkujauholla ja toinen käyttää kaikkiin jauhoja; todella tuloksena oleva kakku molemmille osapuolille on erilainen. Tässä ovat syyt, miksi:
Kaikki tarkoitukseen tarkoitetut jauhoiset, kuten nimestä käy ilmi, ovat todellakin kaikkiin tarkoituksiin. Sitä voidaan käyttää kakun paistamiseen, leipää tekemiseen ja jopa keksien valmistamiseen. Tätä aatelia kutsutaan joskus tavalliseksi jauhoksi. Toisaalta, kakkujauholla, tämän tyyppinen jauhot on ilmeisesti tarkoitettu kakkujen leivontaan sekä leivonnaisiin. Kakkujauho on tavallinen ainesosa tällaisille resepteille, koska se auttaa tekemään kakkuja tai leivonnaisia pehmeämmin ja antaa ihanteellisen koostumuksen.
Puhuminen tekstuurista, kaikki tarkoitetut jauho ei ole niin hienoksi maadoitettu kuin kakkujauhot. Siksi sitä pidetään kovajauhoina. Karkeampaan rakenteeseen tekemiseksi myös muut jauhoja sisällytetään tai sekoitetaan tavallisen jauhon kanssa. Leipäjauho ja vehnäjauho ovat yleisiä sekoituksia. Päinvastoin, kakkujauhot, leseet ja alkavat on otettu pois. Sen sijaan Rosellan tuotteeseen lisätään erityinen vehnä. Ei ihme, että kakkujauhot ovat paljon hienompaa ja pehmeämpiä.
Valkuaispitoisuuden suhteen kaikenkattava jauho on suhteellisesti enemmän proteiinia tai gluteenia kuin kakkujauhot. Ei ole mikään yllätys, että leipät ja evästeet tämän aihion ainesosana näyttävät olevan kovempia tai kovempia, koska enemmän gluteenia lisää taikinan yhteenkuuluvuutta. Kakkujauhojen sanotaan sisältävän vähemmän gluteenia, mikä on parhaiten kakkuja, koska yksi ei halua hänen kakunsa olevan kova tai kova.
Kaiken kaikkiaan ei vielä ole lopullista sanoa, mikä on parempi tuote, koska kaikki riippuu siitä, miten käytät jauhoja ja minkälaista reseptiä aiot käyttää. Tässä kuitenkin on yhteenveto niiden eroista:
1. All purpose -jauhoja voidaan käyttää useammissa resepteissä, kuten kakkuissa, leivissä ja evästeissä, kun taas kakkujauhoja käytetään ensisijaisesti vain kakkuja ja leivonnaisia varten.
2. Yleiskäyttöinen jauho on paljon vaikeampaa ja karkeampaa kuin pehmeämpi, hienompi ja sujuvampi kakkujauho.
3. Kaikkiin jauhoihin on enemmän proteiinia tai gluteenia kuin kakkujauhot.
