Albacore ja tonnikala
Albacore vs. tonnikala
Tonnikala on yksi nykyajan halutuimmista elintarvikkeista. Se ei ole pelkästään sen maun vuoksi vaan todennäköisesti sen terveysetuuksien takia. Siitä huolimatta on olemassa monenlaisia tonnikaloja, jotka ovat: sinihomea, yellowfin, skipjack, bigeye, bonito, blackfin ja vaaleanpunainen. Viimeksi mainittua markkinoidaan valkoisena lihana. Itse asiassa se on ainoa tonnikala seitsemän tyypin joukossa, jota kutsutaan todellisen valkoiseksi lihaksi. Päivittäistavarakaupoissa sitä voidaan myös merkitä "hienoksi valkoiseksi" tai yksinkertaiseksi "valkoiseksi tonnikalaksi". Tämä on luultavasti syy siihen, että kalliimpaa säännöllistä tonnikalaa.
Albacoren tonnikala on toiseksi suurin kaupallinen saalis Yhdysvalloissa keltaevätonnikalan jälkeen. Tämä kala on yleensä peräisin itäisen Tyynen valtameren alueilta. Tältä osin säännöllinen tonnikala on yleensä peräisin Yellowfinista tämän suuren saaliin takia. Lisäksi tämä on myös syy, miksi keltakarva ja albacror ovat kaksi tonnikalakohtaista tyyppiä, jotka ovat helposti saatavilla meriravintoloissa ja sushipuissa. Näissä ruoka paikoissa valkosipuli valmistetaan yleensä sushiksi tai sashimiksi erityisesti japanilaisissa ravintoloissa. Toisin kuin tavalliset tonnikalat, valkosipuli sisältää myös enemmän omega-3-rasvahappoja. Tämä tekee terveellisemmästä ruoanvalinnasta, joka sopii sydämeen ja taistelee jopa tiettyjä syöpätyyppejä vastaan. Nämä rasvahapot lisäävät todellisuudessa tuotteen kokonaisrasvapitoisuutta ja kaloreita. Tämä ei ole ollenkaan niin huono, koska, kuten mainittiin, tämä on hyvä rasvaa. Toisin kuin muiden ihmisten väitteet, valkotonnikala on alhainen elohopea, kertoo FDA: n äskettäinen havainto. On kuitenkin totta, että kaikki albaanit eivät ole samoja. Tämä tarkoittaa, että jotkut säilykkeet ovat terveellisempää, kun taas jotkut eivät välttämättä ole terveellisiä. Tällainen syy on kalojen käsittelyssä pyydystämisen, pakkaamisen ja myös itse tonnikalan koon osalta. Muiden täyteaineiden, kuten soijan, veden ja kasvisliemeen, lisääminen voi heikentää valkotonnikalan täydellistä makua. Kala-koon osalta sanotaan, että pienempien punakampaiden kalastus on parempi maistaa kuin isommat kalat. Yhteenvetona: Albacorella on ei-metallista ja ei-kalaa maku kuin tavallinen tonnikala. Sen sanotaan olevan kevyin liha, puhumattakaan lievästä tonnikalamakuista. Albacorella on hinnoiteltu korkeampi kuin säännöllinen tonnikala Albacorella on enemmän rasvoja ja kaloreita kuin tavallinen tonnikala. FDA: n äskettäisen raportin mukaan valkotonnikala on elohopeaa alhaisemmat kuin muut tonnikalatuotteet. 5. Albacore on tonnikalan erityinen tyyppi, kun taas tonnikala on yleisempi termi, jolla on monia alatyyppejä, kuten esimerkiksi sinihomeja ja keltaevätkiä.
