Oliiviöljyä valmistetaan murskeen puristamisen jälkeen ja puristamalla oliiviöljyn hedelmiä. Oliiviöljyä käytetään kosmetiikassa, ruoanlaitossa, lääkkeissä ja saippuissa. Sitä käytetään usein myös polttoaineena perinteisissä öljylamppuissa. Oliiviöljy on luokiteltu laadun mukaan, ja sen parhaiten kutsutaan ekstra-neitsytoliiviöljyksi. Oliiviöljyä tehdään yli
