Pöytäsuola ja koshersuola
Yksi pöytäsuolan ja kosher-suolan valinnasta syntyy keittimien sekaannusta. Jotkut ihmiset näyttävät käyttävän näitä suoloja keskenään vaihtelevasti, vaikka ne ovat erilaisia tuotteita, vaikka ne eivät ole niin suuret. Makun osalta ne ovat samoja, mutta lisäaineet ja tiheys ovat erilaisia. Jos olet huomannut, on reseptejä, jotka kutsuvat nimenomaan kosher-suolaa ja jotkut pöydän suolaa varten. Kokit tuntevat eron, ja siksi he suosittelisivat tiettyä suolaa. Selitämme tärkeimmät erot taulukonsuolaa ja kosher-suolaa välillä.
Mikä on taulukko suolaa?
Tämä on tavallista suolaa, joka löytyy monissa kotitalouksissa ja jota käytetään ruoanlaittoon tai mausteiden ruoan valmistukseen. Suolaa käsitellään voimakkaasti suolasaostuista. Sen jälkeen se kuumennetaan, valkaistaan ja puhdistetaan, jotta saadaan hienompia suolahyviä, jotka ovat tasaisesti muotoiltuja ja tiheämpiä. Jyrkkymisen estämiseksi käytetään joitain lisäaineita, kuten kalsiumsilikaattia, pöydän suolaan.
Maku-viisas, se antaa terävän maku vertaamalla sitä kosher suolaa sen tiheä. Mutta ne periaatteessa ovat natrium tärkein ainesosa. Nämä suolat ovat peräisin samoista pohjavesisuolannoista. Mutta kosher suola voidaan johtaa myös meriveden haihtumisesta ja käsitellä eri tavoin kuin pöydän suola.
Yksi muu ainesosa, jota usein lisätään pöydän suolaan, on jodi sen tärkeydestä kilpirauhasessa. Vuonna 1924 USA: n hallitus on aloittanut suunnitelman sisällyttää jodi pöydän suolaan, koska useimmissa kansalaisissa ei ole jodia, mikä johti lyöntiin - tilanne, jossa kaulan turvotus heijastuu kilpirauhasen lisääntymiseen. Pöytäsuolaa käytetään säännöllisesti kotitalouksissa maun lisäämiseksi; se katsottiin tarpeelliseksi lisätä siihen jodia. Jodiin liittyy runsaasti etuja.
Nykyään jodi lisätään pöydän suoloihin ympäri maailmaa. Se löytyy myös muilla suoloilla. Jodi toimii tärkeänä elementtinä rauhasten eritteiden syntetisoimiseksi. Se on valtava etu muun muassa aineenvaihduntaan ja sydämesi terveyteen. Raskaana oleville naisille jodin puuttuminen ruokavaliossa voi aiheuttaa terveydellisiä ongelmia syntymättömissä lapsissaan. Sanotaan, että kaikkien ruokavaliossa suositellaan suolaa.
Useille kokkeille ja leivonnaisille voidaan käyttää pöytäsuolaa. Mutta on tilanteita, joissa kosher suola ottaa kruunun parhaaksi vaihtoehtoiseksi suolaksi. Esimerkiksi monissa ravintoloissa kosheria käytetään pöydän suolalla sen vaikeuden vuoksi, että se pystyy käsittelemään ja kontrolloimaan ruoan tasainen maustaminen. Olette todennäköisesti huomannut, että joissakin kohdissa olet suolannut elintarvikkeitasi suola-ravistelijalla.
Mikä on Kosher Salt?
Toisaalta kosher-suola syntyy käytännöstä "lihan leikkaaminen". Suolalla on suurempia, epäsäännöllisiä suolaisia jyviä, jotka ovat hyvät imemällä kosteutta lihan pinnalta. Se voi tehdä verta tai kosteutta lihastasi soveltamatta liikaa suolaa kuin olisi ollut, jos olet valinnut pöydän suolan.
Kosher suola tulee myös maanalaisista suolasteskeistä, mutta sitä on vähemmän käsitelty ja siinä on vähemmän lisäaineita. Suurten kiteiden takia on epätodennäköistä, että lisäaineet, kuten kalsiumsilikaatti, eivät ole välttämättömiä kosherisuolassa. Se sisältää edelleen natriumyhdistettä. Pöytäsuolan ja kosher-suolan välillä ei ole ravitsemuksellista eroa. Vain ulkonäkö, joka johtaa myös tiheyteen, on eroja.
Kosher-suola on kuitenkin monien keittiömestien suositeltava suolatyyppi, koska sen pieni tiheys ja käsittelyn helppous sekä kyky imeä kosteutta. Heidän suolapitoisuus on tärkeä rooli tässä valinnassa. Esimerkiksi, jos ottaisit lusikan pöydän suolasta kauden kosheran suolaa haavaa varten, se saattaa olla liian suolaista. Käytännöllisesti katsoen tiheyden ja hienojakoisempien jyvien vuoksi kannattaa ottaa puolet lusikallinen suolaliuos, joka vastaa täydellistä humalan suolaa.
Taulukonsuolaa ei voida käyttää kosteuden poistamiseksi lihasta, koska se voi imeytyä sen hienompien hiukkasten vuoksi. Kosher-suola voi poistaa kosteuden ja poistaa lihasta ilman suolaamista.Siksi on suositeltavaa käyttää mitä tahansa reseptiä.
Kosher-suolan ja pöydän suolan ero
Kosher suola vs. pöytäsuola suhteessa "suhteelliseen tiheyteen" “
Tietyllä kosher-suola- ja pöytäsuolamäärillä suhteellinen tiheys on ilmeinen. ¼ cup kosher suola on vähemmän tiheää kuin ¼ cup pöydän suolaa. Tämä johtuu pöydän suolan säännöllisistä kiteistä. Ne ovat hienompia ja niiden välissä ei ole tilaa. Tästä johtuen pöydän suola painaa enemmän. Jos sinulle on määrätty ¼ kupillinen kosher-suolaa, eikä sitä ole, voit lisätä puolet tuosta tilavuudesta. Ruoan maustaminen ei kuitenkaan välttämättä koske lisämäämää vaan makua.
Kosher suola vs. pöytäsuola mitattuna "Mittaukset"
Näiden suolojen mittaaminen on vielä yksi näkökulma, joka osoittaa keskeisiä eroja. Jos yrität napata pöydän suolaa sormilla mitata ateriasi, on vaikea kaatua tasaisesti kuin kosher suola. Kosher-suolalla on suurempia kiteitä, joten sitä on helppo mitata. Ravintolat suosivat kosher-suolaa suolahuuhduttimissaan mittausten helppouden vuoksi.
Kosher suola vs. pöytäsuola "Monipuolisuus"
Kosher-suola syntyy sen kyvystä kosher lihaa - eli imeyttää kosteutta lihasta. Se voi vetää verta lihan pinnalta. Samaa ei voida sanoa pöydän suolalla. Sen hienommat hiukkaset voidaan imeytyä helposti kosteuden imeytymisen sijasta.
Kosher suola vs. pöytäsuola: vertailukaavio
| Pöytäsuola | Kosher suola |
| Se on tiheää | Se on vähemmän tiheää |
| Lisäaineet lisätty estämään putoaminen | Suuremmat jyvät eivät tarvitse rypistyä lisäaineita |
| Finer hiukkasia | Karkeat jyvät |
| Ei voi imeä kosteutta | Imeytyy kosteuteen |
Yhteenveto: Kosher suola ja taulukko
- Kosher-suolalla on suurempia kiteitä ja pöytäsuolalla on hienompia jyviä
- Niillä on sama maku, kun natrium on tärkein ainesosa
- Pöytäsuolalla on joitain anti-clump-lisäaineita ja jodi lisätään. Koshersuola ei sisällä lisäaineita, mutta voi myös sisältää jodia tuotemerkin mukaan.
- Taulukko suola on tiheämpää kuin kosher suola
